黑巧克力含糖量少，不像傳統的巧克力一樣。同時，黑巧克力已被證明可以降低血壓、改善胰島素的敏感性，不但可以對抗各種炎症，其具有的抗氧化劑還有助于延緩衰老、改善心情。

之前的研究發現每日吃黑巧克力可以降低血壓，對心髒也有好處。如今，科學家發現了為何會如此，以及我們的内髒如何令可可豆中的纖維發酵。

路易斯安那州立大學的研究人員馬裡亞·穆爾說：“我們發現，胃中有兩種細菌：有益菌和有害菌。”“有益菌，比如雙歧杆菌和乳酸菌。當你吃黑巧克力時，它們會增多，并令其發酵，産生抗炎化合物。”這種自然形成的抗炎物進入血液，幫助保護心髒和血管免受損傷。

什麼是巧克力？

巧克力的核心原料是可可脂與可可粉，它們都來源于可可豆。 可可豆經過研磨後逐漸變軟，形成油脂狀的濃漿，這就是“可可漿”，可可漿降溫凝固後就形成了“可可液塊”。

可可漿和可可液塊帶有苦澀的味道，但同時也有巧克力的香味以及一定的醇厚口感。可可液塊經過進一步加工，将其中約占重量一半的脂肪成分分離出來就得到了“可可脂”，而剩餘的殘渣繼續研磨成的粉就是“可可粉”。

巧克力是以糖和可可制品（包括可可脂、可可液塊或可可粉）為原料制成的一種甜食，口感細膩甜美，且具有一股濃郁的香氣。

巧克力的分類

我國的巧克力目前有兩種分類方式：

一是按照應用的油脂分為巧克力和代可可脂巧克力，非可可脂肪的添加量低于5%的稱為“巧克力”，如果添加的非可可植物脂肪超過5%則稱為“代可可脂巧克力”；

二是按照輔料的選用，分為“巧克力”和“巧克力制品”，巧克力制品使用了塗層、糖衣或夾心等食品輔料。

相比其他巧克力，黑巧克力相對來說更健康，主要是因為含有比較多的抗氧化成分，例如黃烷醇，這種物質可能有助于降低心血管疾病的風險。

但無論增肥還是減肥，并不是由單一食物來決定，而是取決于消耗的總熱量與攝入的總熱量之間的差值，所以就算黑巧克力再健康，吃多了也同樣會發胖的。不建議通過吃黑巧克力來減肥。相反，吃多了還有可能會長胖。

巧克力中可可的比例越高，越有利于你的心髒。維持在70%或者更高比例的可可成分更好。

其他種類的巧克力，如白巧克力和牛奶巧克力并不能産生相同的健康益處，僅僅隻有黑巧克力才有這個功能。

盡管研究已經證明進食黑巧克力有益于身體健康，但是每天不要超過1.5-3.5 盎司，同時确保平衡飲食，例如，進食大量的水果蔬菜。

睡覺前不要進食巧克力，因為它所含有的咖啡因會損傷你的睡眠習慣，進而給你的健康帶來損害。

請記住，巧克力含有熱量，當你進食了巧克力之後，要多鍛煉以保持你的體重。

直到現在，很多人一直認為吃巧克力對身體有害，例如，很多人認為吃巧克力可以産生痤瘡。然而，目前為止，進食巧克力的益處明顯優于其害處。

抗衰老飲食原則

1、淡

明代學者陳繼儒在《養生膚語》在“健康肌膚”講述了一個低鹽飲食長壽的小故事。他說他去過一個有三個兄弟的地方，三兄弟都80多歲，身體強壯健康。他問了三個兄弟的健康秘訣。三個回答說：“我們這裡不産鹽，我們吃鹽比較困難，所以我們盡量少吃鹽，我們每天都努力工作，沒有别的了。”

2、雜

所謂“雜”是粗糧，摻以細雜糧吃，肉類菜肴，素食者吃。據當地長壽研究所的調查數據顯示，93%的百歲老人既吃米、粉等細雜糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食，也有蔬菜、水果、幹果等，既有晚餐、小吃、小吃，又十分豐富多樣。

3、新鮮

吃東西要特别注意新鮮，不能吃那些不新鮮的食物。

4、野生

野生草本植物是大自然的精華，它采集天地間靈氣，吸取日月之精華，是一個寶貴的美味，多吃新鮮的綠色野菜可以延年益壽。

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