提起螺蛳，經常吃大排檔或者喜歡吃螺蛳的讀者都有一種感覺：鮮美！“清明螺，賽肥鵝”，清明前後正是螺蛳大量上市時節，螺蛳銷售也很火爆，有些餐館甚至還将紅燒螺蛳作為時下的一道特色菜肴推薦給顧客。
在中醫的古籍中，螺蛳也是一種良藥，而且名字也很多，比如螺蛳在《名醫别錄》中叫做蝸籬，《本草拾遺》中叫做師螺，《本草綱目》中叫做蝸蠃。
作為藥材，螺蛳的來源為田螺科動物方形環棱螺或其他同屬動物的全體。
螺蛳跟一些水産一樣，主要的功效是清熱，但是螺蛳一般更偏向于解酒熱，還能利腸。比如明代藥學著作《本草彙言》中記載“螺蛳，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。顧汝琳曰：此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。惟堪煮熱，挑出殼，以油醬椒韭凋和食之，不雜藥料劑中。”
清明後螺蛳不能吃屬謠言（）很多讀者可能都聽說過螺蛳清明之後不能吃的傳說。這到底是什麼原因呢？難道這個時候螺蛳真的有毒嗎？
中醫認為螺蛳性味甘寒。《名醫别錄》中記載螺蛳無毒。《本草拾遺》中稱其性寒。明代著名藥學著作《本草彙言》中明确記載螺蛳：“味甘微苦，氣寒，有毒。”
《本草彙言》中提醒：“胃中有冷飲，腹中有久洩不實，并有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。”明末食療專家姚可成在其所著的《食物本草》中也提示螺蛳“多食令人腹痛不消。”所以，從這個角度來說，螺蛳的毒性主要是其副作用。
那麼，“清明後螺蛳體内會有大量寄生蟲，所以就不能食用了”這種說法有道理嗎？清明後螺蛳真就不能吃了嗎？
一般來說，螺蛳買回家用水泡時間長一些，煮的時候時間長一些，食用就沒大問題。螺蛳生活在水中，自然可能會感染寄生蟲，并且不同的水域感染寄生蟲的幾率是不同的，水質較好的一般不很少，清明節後随着氣溫上升，水域裡的寄生蟲也會大量繁殖，這樣生活在水域裡的螺蛳也自然可能會感染寄生蟲，但是節前螺蛳就不會有寄生蟲的說法也不科學。
清明後的螺蛳大都開始進入繁殖期，開始孕育小螺蛳，所以清明後市民購買螺蛳會看到，帶殼的大螺蛳體内或者尾部有小螺蛳，這樣吃起來不太方便。另外，繁殖過後的大螺蛳也會造成體内營養喪失，肉質沒有繁殖前肥美，隻是食用起來口感不如清明前。
買螺蛳回家食用，一定要用清水浸泡，烹饪時要高溫加熱煮熟。之前提到的中醫認為螺蛳屬寒性食物，胃腸道不好、脾胃虛寒的人，或者老人與小孩應當少吃或不吃。如果要吃螺蛳，最好用辣椒等熱性的食物搭配烹饪以減少其中的寒性。
（圖片來源于網絡）
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