蒲公英的植物學生物學特性及庭院栽培技術

金賢子等

蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand-Mazz.）又名黃花地丁、婆婆丁、黃花三七、奶汁草、燈籠花等，是菊科多年生宿根性草本植物 ，适地性好，抗逆性強，是東北地區普遍生長的一種野菜，原主産于河北、河南及安徽等地。全草既可食用又可藥用。在美國、日本以及歐洲等國家已經得以開發和利用，成為一種新特優的蔬菜和食品。在我國北方，蒲公英因其味道獨特、營養豐富、無公害且具有很高的藥用價值而深受消費者喜愛，在市場上一直走俏，價格也堅挺不衰，尤其是在沈陽、撫順等地，反季節新鮮蒲公英更是供不應求，每千克蒲公英售價可達 50~60元，價格是普通蔬菜的 2~3 倍。近年來，野生蒲公英頻遭采挖，資源遭到破壞，野生産量逐年減少，人們多采用應季或反季連棟大棚、庭院栽培等方式進行人工繁殖，目前在遼甯、吉林、黑龍江和河北等多個省區已有人工栽培，由于蒲公英适應性強，種植相對簡單，可大面積推廣，具有很好的發展前景。

1 植物學特征及生物學特性

1.1 植物學特征

蒲公英為菊科，屬多年生草本植物，株高15~25cm，肉質根，圓錐狀，表面皺縮，為棕褐色，長4~10cm。葉基生，狹長呈倒卵狀披針形，葉柄及主脈常帶紅紫色，葉邊緣有倒向羽狀缺裂，長20~45cm、寬約 5cm。舌狀花，邊緣花舌片背面具紫紅色條紋，頭狀花序，總苞鐘狀，花葶 1 至數個，高20~60cm，含白色乳汁，上部為紫紅色，花藥和柱頭暗綠色。瘦果暗褐色，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後随風飄到新的地方孕育新生命。花色有黃色、白色和紫色，其中黃色居多，紫色稀少。

1.2 生物學特性

蒲公英為喜溫喜、濕性植物，不僅具有耐寒、耐旱、耐澇和耐瘠等特點，而且适應性好，抗病性能高，生命力旺盛，繁殖力強。野生蒲公英廣泛生長于山地荒坡、田間地頭、溝邊路旁及宅院露地，适宜于我國大部分地區栽培 。

2 栽培方法

2.1 選地

蒲公英雖然對土壤條件要求不嚴格，耐旱又耐鹽堿，适應性也很強，但以土質肥沃疏松、排水良好、通透性強及有機質含量高的壤土或砂壤土地栽培為好 。

2.2 整地、施肥

在播種前，應先翻地施肥作畦，土地深翻20~25cm，施足底肥，每 667m 2 施腐熟優質農家肥（最好是馬糞）2500~3500kg、三元複合肥15~25kg，整平耙細，晾曬 2~3d後，做成長 10m、寬 1.2~1.5m、高 15~20cm的平畦，畦内開溝待播 。

2.3 播種育苗

2.3.1 播種時間 蒲公英播種從4月中旬到9月上旬均可。由于種子無休眠特性，采收後生活力下降較快，最好選用 5 月下旬剛剛采收的新種播種。

2.3.2 種子處理 根據冬季反季節市場的需求，為了使播種後提早出苗，庭院及大棚種植常采用溫水燙種的催芽方法來進行種子處理，即将種子浸泡于45~50℃的水中，輕輕攪動（不要傷到種皮），待水涼後，再浸泡 6h，然後撈出，上面覆蓋濕布，在 15~20℃條件下保濕催芽，每天早晚用溫水沖洗1次，經3~5d種子發芽率達 95%以上時即可播種，也可不催芽進行直播。

2.3.3 播種方法 蒲公英可直播也可育苗移栽。

2.3.3.1 直播。通常采用條播方式，根據北方反季節野菜市場的需求，冬季可在溫室内床播。為了保證種子出芽均勻，播種前可摻 4~6 倍的細沙混勻，按行距 10~15cm開 3~5cm深的淺溝，将種子均勻撒入溝内，覆土厚約1cm，用耙子耙平，稍加鎮壓即可。667m 2 用種量通常為 500g。春播因溫度适宜，出芽快，一般 7~10d出苗。夏播時則因溫度高，發芽慢，從播種到出苗需 10~15d。若土壤幹旱，則需在播種前 2d将水澆透。開溝播種後，結合土壤濕潤度，噴施殺蟲劑，用草簾覆蓋。夏播因雨水充足，無須覆蓋。為保證出芽率，春播可覆蓋地膜以利提溫。

2.3.3.2 育苗栽培。蒲公英育苗時需要用專用育苗畦，由于種子沒有休眠期，春季當氣溫達到 15℃左右時出芽較快，根據庭院面積栽培量，撒播育苗，用種量為 3g/m 2 ，覆土厚 0.3cm，一般播種 7~10d即可出苗，當育苗畦内苗高達到 10cm、長出 4 片以上真葉時，挑選長勢良好、根系發達的蒲公英幼苗進行移栽，也可在早春或深秋，挖取野生蒲公英母根，按株距 5~7cm、行距 10~15cm一穴雙株進行定植，同時要澆足水，以利于緩苗成活。

3 田間管理

3.1 松土定苗

蒲公英出苗半月後，松土除草 1 次，以促進生根，同時覆沙1cm，可有效降低蒲公英苦味和減少纖維性，然後按株距 5~7cm、行距 10~15cm進行定苗。

3.2 中耕除草

蒲公英出苗 10~15d，要進行中耕除草 1 次，直播苗拔草和間苗可同時進行，之後每隔 10d左右中耕除草1次，封壟後可人工拔草，對于多年生栽培的地塊，更要注意經常進行雜草清理，保證田間無雜草，避免草與藥共生而影響蒲公英的産量和質量。

3.3 澆水施肥

蒲公英生長管理的重點是肥和水。雖然蒲公英對土壤條件要求不高，但濕潤、疏松、有機質含量高的土壤可使植株品質好、産量高。播種後，要保持土壤濕潤，對移栽後的蒲公英則要适當控制水分，防止水分過多出現徒長和倒伏現象。同時要注意合理施肥，通常在生長過程中，要噴施 1~2 次葉面肥，施肥量一般為每公頃用尿素 120kg、過磷酸鈣 80kg。北方地區天氣寒涼，為提早上市，一般采用大棚保溫栽培。室外陸地栽培的則多在秋末冬初，澆足水後，覆蓋2cm厚的腐熟馬糞，然後覆蓋一些麥稭或茅草，這樣既可利于根部營養的積累，又可起到保護根系，使其安全越冬的作用。

4 病蟲害防治

在病蟲害防治上，應科學地施用農藥，以免影響中藥材的藥用質量，盡可能采取生物與農業防治措施。

4.1 葉枯病

4.1.1 症狀 蒲公英感染葉枯病後從植株下部葉片的葉緣、葉尖開始發病，發病初期葉面上呈不規則狀的褐色小斑點，後期則是由中心部向邊緣蔓延，顔色也由褐色漸變為焦灰色，病斑連片枯幹，直至株體死亡。

4.1.2 防治方法 6~10 月為葉枯病多發季節，發病初期可選用50%的多菌靈可濕性粉劑1000倍液或65%的代森鋅500倍液、50%的苯萊特1 000~1500倍液等藥劑進行葉面噴霧防治，每10~15d噴霧1次，連噴 2~3 次即可。庭院培植尤其要注意排水良好，控制合理的培植密度，将地上部分枯黃葉及時清理掉，可有效減少葉枯病的發生。

4.2 根腐病

4.2.1 症狀 蒲公英的根腐病主要是侵染根莖部或根部傷口處，發病初期在根部呈現水漬狀褐色圓斑，蔓延連片，外皮脫落，僅剩木質部，嚴重時根内部腐爛，隻殘留褐變的維管束，蒲公英地上部分則表現為葉片逐漸變黃，直至全株枯死。

4.2.2 防治方法 若病株數量較少，可采用補栽健株方法，并在病穴處用石灰消毒，若發病株體較多，則在發病初期噴淋 50%的甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液或澆灌20%的甲基立枯磷乳油1000倍液、45%的代森铵水劑 500 倍液，每 10d噴施 1 次，一般連噴 3 次左右即可。

4.3 鏽病

4.3.1 症狀 鏽病主要危害蒲公英的莖葉，發病初期葉片上會出現圓形或橢圓形黃色小疱斑，相對應的葉背處稍微隆起成鏽孢子疱狀物，嚴重時病斑連片，疱狀物破裂出大量鮮黃色粉狀物，葉緣上卷，逐漸脫落，直至株體死亡。

4.3.2 防治方法 對于蒲公英鏽病應防大于治。庭院種植保證通風、光照良好，是有效減少蒲公英鏽病發生的必要條件。适時噴施植寶素可增強蒲公英的抵抗力。若在生長期不慎有鏽病症狀出現，初期可剪去發病葉片，同時噴灑殺菌劑，可選用12.5%的烯唑醇可濕性粉劑2000~3000 倍液、40%的多硫懸浮劑 500 倍液、铵乃浦 1 500~2 000 倍稀釋液等進行噴灑殺菌。每 10d左右噴 1 次，連續噴施 2~3 次即可。采收前 7d停止用藥。

4.4 枯萎病

4.4.1 症狀 枯萎病發病開始于蒲公英的根莖部，發病初期莖基部出現褐色的病斑，随後病斑向内凹陷，葉片萎蔫下垂，葉色發黃變淺。葉脈維管束也逐漸變成淡褐色，向下擴展緻根部外皮壞死或變黑腐爛，導緻根莖不能直立，最後倒伏幹枯死亡。

4.4.2 防治方法 加強酵素菌漚制的堆肥或腐熟有機肥的使用，并注意和其他農作物的輪作，把握好土壤濕度，可有效預防蒲公英枯萎病的發生。若生長期得了枯萎病，發病初期可選用 50%的退菌特可濕性粉劑800倍液或50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液、40%的百菌清懸浮劑 500 倍液、40%的多硫懸浮劑 600 倍液、30%的堿式硫酸銅懸浮劑 400 倍液等灌根防治，每株用藥量為 0.4~0.6L，一般連續灌根2~3 次即可。

5 采收與深加工

5.1 采收

5.1.1 種子的采收 蒲公英種子采收時間在5月下旬至 6 月上旬，一般 2 年生就能開花結籽。由于種子成熟期短，所以在花盤成熟未開裂時就要搶收，這是種子采收成敗的關鍵。花盤外殼顔色變黃後，将根莖粗壯、葉片肥大、種子為褐色的花盤剪下，置于室内後熟 1d，待花序全部散開後陰幹 1~2d，搓掉冠毛，曬幹備用。

5.1.2 成品的采收 成品采收分兩種，即食用和藥用。食用葉的采收可用環刀沿地表下lcm處割取中心葉以外的葉片部分，15~20d割 1 次即可，管理好的每年可以收割 3 次，收割後 2~3d内不宜澆水 。如作為藥材采收，可在晚秋挖取帶根全草，去掉腐葉和泥土，陰幹備用即可 。

5.2 深加工

5.2.1 發展深加工 蒲公英為純綠色、無污染、營養豐富及藥用價值較高的藥食兩用植物，且觀賞性強，發展深加工可帶動蒲公英栽培及相關産業的發展，提高農村小城鎮産業化經濟效益，栽培和深加工的相互結合，可擴大産業的集聚效應，可助力鄉村振興，帶農民脫貧緻富。

5.2.2 深加工産品 蒲公英可生食、涼拌、炒食，也可深加工成蒲公英咖啡、糖果、茶、面點、面包、花粉、醬以及蒲公英素粉、散、顆粒和制劑等。

6 開發利用

蒲公英具有食用性、藥用性和觀賞性。

6.1 食用性

蒲公英嫩苗、嫩葉及根均可以食用，莖葉中含有大量的碳水化合物、蛋白質以及微量元素和維生素以及蒲公英素、核黃素、蒲公英醇、有機酸、膽堿和菊糖等物質，具有很高的營養價值，既可以生食涼拌、熱炒，也可以做保健飲品，味道獨特，是年夜大餐及春季很好的開胃營養保健菜 。

6.2 藥用性

蒲公英以全草入藥，性寒，味苦、甘，入肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結的功效。其全草含有天冬酰胺、皂苷、膽堿、木犀草素-7-o葡萄糖甙和磺基氨基酸，花粉中含 -谷甾醇等成分，具有廣譜抑菌和明顯的殺菌作用，不僅能有效地抑制傷寒杆菌、痢疾杆菌和金黃色葡萄球菌，對上呼吸道感染、急性淋巴腺炎、流行性腮腺炎、膽囊炎和治療糖尿病等也具有很好的療效，故有“天然抗生素”之美稱 。此外蒲公英成分中的硒元素是稀缺的抗腫瘤活性物質，對抗肺癌具有很好的藥用價值，可以說蒲公英全身都是寶，是一種珍貴的藥食兼用型植物。

6.3 觀賞性

蒲公英花色為多色花系，以黃色花為主要色系，近年來作為一個全新的園藝綠化品種，進入栽培植物的領域，成為園林植物中的一支新秀。蒲公英系春秋兩季花。花色嬌小豔麗，遠遠望去一片金黃，給園林增添色彩，無論是散生的零星點綴，還是套植形成的花海，都給人以賞心悅目的感受，具有獨特的觀賞價值 。

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