導語：如何正确挑選面條？牢記這4點，口感更好，營養更高，吃着更放心

面，是生活中最常見的主食之一，其做法較為廣泛，不管是京味的炸醬面，還是武漢的熱幹面，亦或是蘭州拉面……深受大家的喜愛！因為面條貯存較為方便，很多人都喜歡在家裡囤一些，以備不時之需！

但是，近幾年關于面條的傳言此起彼伏，網絡上有不少網友都說，面條裡有加膠的，還有用甲醛的，甚至還會加增白劑，好好的面條為何要加入這些添加劑呢？這些傳言究竟是真是假，今天咱們就來探讨一下面條的秘密！

先來說一下為什麼面條要加“膠”！久煮不爛的面條，有可能是加入了食用堿或者鹽，這樣做能增加面條的筋性！再就是還有一點，有可能加增筋劑，這是一種氧化劑，其性質與食用堿相似，但效果要比食用堿更強！隻要是在規定範圍内是沒有問題的！

再來說一下面條加“膠”的問題！面條加膠一般會加瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性澱粉等，這些物質是從植物中提取出來的，而且多為膳食纖維，所以并不會損害我們的身體健康！

還有不少網友說，做面條還是有不良商販往裡面加甲醛的！其實，在前幾年媒體就曝光過，一對加工鮮面條的兄弟倆，就往面粉裡加甲醛！加入甲醛之後，面條不易壞，放的時間比較長！不過後來怎樣處理的就不知道了。近幾年面條裡加甲醛的苗頭又有出現，所以市面上的鮮面條還是少買為好！

網友還說，太白的面條不能買，裡面有增白劑！其實，這不完全正确，面條大白最大的原因是取決于面粉的出粉率，隻要嚴格控制住面粉的出粉率，就能使面條更白一些！再就是偶爾會有商家往裡面加面粉增筋劑偶氮甲酰胺，雖然有一定的增白效果，但這種物質是安全性比較高，在合理食用的情況下，是不會危及健康的！

如何正确挑選面條？牢記這4點，口感更好，營養更高，吃着更放心

1：“高鈉”面條！一般來說正常的面條，每100克的含鈉量在450-600毫克左右！但是有一些低質的面條，其含鈉量都在800，1000，1200以上，甚至更高！遇到這種面條就别買了，傷身又費錢！

2：“碳酸鈉”面條！面條中加入碳酸鈉可以增加其筋性，使其口感更順滑，但是加入這種物質之後，會破壞面條的營養，還會破壞身體的酸堿平衡！如發現面條中有“碳酸鈉”這3個字的面條，就不要再買了！

3：“蔬菜”面條！由于近幾年國民對養生的重視，一些商家也在迎合消費者的心理，弄這種所謂的“蔬菜面”，其實這裡面的“蔬菜”，全是蔬菜粉，蔬菜的含量更是微乎其微，其所含的營養也早已消耗殆盡，更有甚者還會打着“蔬菜面”的口号，往裡面加蔬菜香精。可想而知，這種面條吃了對身體能好嗎？所以以後遇到這種所謂的“蔬菜面”，還是躲得遠遠的吧！

4：“雞蛋”面條！所謂的雞蛋面，其實是商家宣傳的噱頭，就像老婆餅裡沒老婆，獅子頭裡沒獅子一樣，雞蛋面裡也沒雞蛋，全是用雞蛋粉代替的。這種面條完完全全一點營養沒有。如果想吃雞蛋面，還不如煮面的時候打個荷包蛋進去！所以超市這種雞蛋面，還是别吃了。費錢不說還沒營養！

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