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流沙奶黃包如何做

生活更新时间:2025-02-07 15:34:44

流沙奶黃包如何做?先做内餡,鹹蛋黃事先切碎,在鍋中放入3T的油炒鹹蛋黃，今天小編就來聊一聊關于流沙奶黃包如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

流沙奶黃包如何做

先做内餡,鹹蛋黃事先切碎,在鍋中放入3T的油炒鹹蛋黃。

炒至起泡後熄火成為沙沙狀的蛋黃油。

鍋中倒入奶水、細砂糖、卡士達粉、玉米粉混合，再加入水、鹽拌煮成糊狀。

加入炒過的鹹蛋黃油拌勻,再重新開火加熱讓材料混合均勻即可熄火。

盛出放入小鍋,再封上緊貼的保鮮膜,以避免表面接觸空氣變硬,涼後放入冰箱冷藏變成固态的餡料。

接着做外皮的部份,在面包機内放入外皮的材料(奶油除外),水不要一次全加,留部份做調節用,等面粉揉成光滑的面團再加入奶油繼續攪打至設定停止。

攪打好的面團,蓋上保鮮膜,松弛30分鐘。

取出松弛好的面團,分為25個小團滾圓。

将小面團擀成外薄中厚的圓片,再包入奶黃餡。

用手捏合邊緣,因為收口朝下,所以折痕不用太多,捏的不漂亮也沒關系,餡軟軟的要小心捏合,多包幾個就會順手多了。

收口朝下,墊上防沾紙,一一排入蒸籠内,加蓋靜置15~20分鐘。

再移入沸水鍋中以中大火蒸8分鐘即可。

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