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怎麼充分發揮咖喱粉的香味

生活 更新时间:2024-08-21 15:15:03

咖喱是以姜黃為主料,另加多種香料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特别的香氣。

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而咖喱中的姜黃還有一定的控糖功效,姜黃素可消炎和防止細胞氧化,這種物質可幫助糖尿病高危人群預防二型糖尿病。姜黃素的抗炎功效能保護胰腺β細胞免受損傷,并增強其調節釋放胰島素的功能。但糖友食用時候也要控制量,以一天不超過15g咖喱粉為宜。

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除此之外,咖喱還有增進食欲、促進發汗、抗癌、協助傷口愈合、預防老年癡呆症、改善便秘和為身體消毒的作用。

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糖友在購買咖喱的時候應選擇鹽分和熱量都很少的咖喱粉。不要選擇含鹽分、糖分和油脂較多的咖喱膏、油咖喱和咖喱塊。

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另外咖喱是熱性食材,與魚肉雞肉搭配最合适,與牛羊肉搭配容易上火。吃咖喱時可以吃些去火的蔬菜如茄子等。同時要注意胃炎、胃潰瘍的糖友不能吃咖喱。

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文字來源書本《糖尿病害怕我們這樣吃》

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