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自制骨湯麻辣燙的做法竅門

生活 更新时间:2024-09-01 23:38:56

自制骨湯麻辣燙的做法竅門?材料:豬骨,牛骨,雞架各适量、适量的色拉油,郫縣豆瓣醬、适量的辣椒粉,牛油,各色香料粉各适量,接下來我們就來聊聊關于自制骨湯麻辣燙的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

自制骨湯麻辣燙的做法竅門(骨湯麻辣燙的做法)1

自制骨湯麻辣燙的做法竅門

材料:豬骨,牛骨,雞架各适量、适量的色拉油,郫縣豆瓣醬、适量的辣椒粉,牛油,各色香料粉各适量。

首先是高湯的熬制,準備好豬骨,牛骨,雞架,肉皮等材料,先把他們洗淨,豬骨牛骨要放在水裡浸泡去除血水。

把去除血水以後的豬牛骨,以及雞架取出焯水,焯水是去除裡面的血水和一些污垢,湯色就更加的鮮美,清澈。

把洗淨的高湯材料豬骨,牛骨,雞架冷水下鍋,水要多一些。熬制高湯,中途不要加水,一次性加足最好,加适量的蔥姜料酒。大火煮開,小火慢炖,高湯最好要熬制的時間長一些,3~5個小時是最起碼的。這樣湯色才能夠濃白。

接下來是熬制紅油,鍋内放适量的色拉油,然後倒入郫縣豆瓣醬進行炒制,加适量的辣椒粉,牛油,各色香料粉。

小火熬制到油色紅潤,香氣撲鼻時可以關火,撒上适量的芝麻。

通常是一碗高湯加兩勺的紅油制作成底湯,喜歡吃辣的可以多放一些辣油。

加你喜歡的各式蔬菜,香菇 肉片,面條等,煮一煮就可以制作成一碗噴噴香的麻辣燙。

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