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紅糖年糕怎麼炒的好吃

圖文 更新时间:2024-11-20 02:34:43

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)1

By 小雨點269

用料

  • 糯米粉 300克
  • 粘米粉 50克
  • 紅糖 240克
  • 鹽 1/8茶匙
  • 椰漿 100毫升
  • 水 400毫升
  • 去皮花生 适量
  • 芭蕉葉或烘焙紙 适量

做法步驟

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)2

1、240克的紅糖加400毫升的水煮開至糖完全融化涼涼備用(煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈,糖水的具體用量要看自己粉的吸水性來适當調整)

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)3

2、300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙鹽拌勻

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3、少量多次的加入300毫升的糖水(剩下的100毫升留着第二天再用)

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)5

4、糖水慢慢加,再慢慢用手揉勻

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)6

5、揉成這種不粘手的狀态就可以了

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)7

6、像這樣

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)8

7、蓋上保鮮膜放入冰箱(和剛剩的100毫升糖水一起哈)冷藏一晚上讓粉充分吸收糖水(天氣冷的話就直接室溫靜置一晚哈)

紅糖年糕怎麼炒的好吃(筋道不粘牙的紅糖椰汁年糕)9

8、第二天變成這種塊狀,用手捏碎

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9、再少量多次的加入100毫升的椰漿,邊加邊用手和勻

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10、直至100毫升的椰漿全部用完

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11、再少量多次的加入昨天預留的100毫升糖水(糖水的量要視情況來增減)

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12、最後像這樣就可以了

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13、過濾一下

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14、再倒入準備好的模具中,上面撒上一些花生粒

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15、可以用芭蕉葉也可以用烘焙紙哈

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16、蓋上鋁箔紙水開後中火蒸1-1個半小時,具體視情況來調整(可以竹簽插進去,取出竹簽沒有濕粉就是熟了)

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17、取出完全涼涼放冰箱冷藏一夜

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18、第二天切片

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19、碗裡磕入1個雞蛋加适量低粉調成這樣的糊狀

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20、油溫燒至下筷子能快速冒泡泡,轉中火下入裹上粉漿的年糕

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21、炸至金黃色即可

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22、裹上粉漿的年糕吃起來幾乎不甜

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23、也可以直接用不粘鍋煎至微焦即可食用,這種的口感微甜

小貼士

按這裡糖的分量做出來的年糕是微甜,如果喜歡吃甜的朋友可以自己增加糖的量哈!

糯米粉的營養功效

糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

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