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怎樣做涮羊肉好吃

美食 更新时间:2024-08-06 07:14:45

怎樣做涮羊肉好吃?主料:羊肉800克,白菜頭(洗淨切成塊)280克,水細粉絲260克,蝦仁10克,羊骨,魚,我來為大家講解一下關于怎樣做涮羊肉好吃?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣做涮羊肉好吃(做涮羊肉流程)1

怎樣做涮羊肉好吃

主料:羊肉800克,白菜頭(洗淨切成塊)280克,水細粉絲260克,蝦仁10克,羊骨,魚。

調料:香菜(洗淨切成末)60克,腌韭菜花60克,麻醬120克,料酒50克,腐乳1塊,鹵蝦油50克(有最好),辣椒油60克,醬油150克,香油25克,醋50克,蔥花60克,姜一塊。

做法:羊骨,魚和姜加水做湯。羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等,然後切成15~20厘米長、3~5厘米的寬的極薄片,碼在盤中待用。把蝦仁加入湯内。

火鍋加木炭,把水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,随即可夾出蘸着配好的調料吃,然後肉片下随涮随吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。肉片涮完後,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用。

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