油菜炖開片魚?主料:鯉魚650克 輔料:肥瘦豬肉50克,玉蘭片10克,油菜10克,胡蘿蔔10克 ,今天小編就來說說關于油菜炖開片魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:鯉魚650克。
輔料:肥瘦豬肉50克,玉蘭片10克,油菜10克,胡蘿蔔10克。
調料:大蔥10克,姜5克,白皮大蒜10克,醬油40克,花椒2克,醋10克,料酒2克,白砂糖5克,鹽6克,味精1克,玉米澱粉12克,植物油50克,香油3克。
将鯉魚刮鱗、去鰓和内髒,從脊背處片開,保持腹部相連。
将魚頭、魚尾劈為兩半,去掉脊骨,在魚身兩面剞上斜直刀紋,再用刀在腹刺部位斬一刀。
将豬肉、水發玉蘭片、胡蘿蔔均切成片。
油菜切成段。
将鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至八成熱時将魚放入,炸呈金黃色撈出。
鍋内放入植物油燒熱,用蔥段、姜絲、蒜片炸鍋,再将豬肉片、玉蘭片,胡蘿蔔片放入煸炒。
添入高湯(500克),加入醬油、白糖、花椒水、精鹽、醋、料酒,将炸好的魚皮面朝下放入鍋内,改用小火炖熟。
用旺火,用濕澱粉勾芡,加入味精,淋上香油,裝入盤内即可。
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