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家庭月餅的制作方法

生活更新时间:2024-07-05 22:03:14

家庭月餅的制作方法?中筋面粉150克、轉化糖漿105克、花生油37.5克、枧水3克、豆沙420克、蛋黃1個、水1勺，接下來我們就來聊聊關于家庭月餅的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

家庭月餅的制作方法

中筋面粉150克、轉化糖漿105克、花生油37.5克、枧水3克、豆沙420克、蛋黃1個、水1勺。

将轉化糖漿、枧水和花生油一起倒入幹淨的盆子裡，用手動打蛋器充分攪打均勻。

倒入中筋面粉，用刮刀簡單混合一下，然後戴上防粘手套捏成團，這裡不要過度去揉捏它，隻要混合到看不見幹粉即可。混合好的面要得裝入保鮮袋室溫松弛2小時。

面團松弛期間，來分割一下餡料，把豆沙餡均勻的分成14個，每個重量在30克；分割好後，蓋上保鮮膜，防止被風幹。

待面團松弛好後，也将它分割成14等份，然後蓋上保鮮膜，防止被風幹。

取一個小面團，用手拍扁，放上豆沙餡，用虎口包起來即可。

包好後，用手搓成橢圓形，放在面粉碗内滾一圈，然後再拍去表面多餘的面粉。

用50克的月餅模具，将包好的面團按壓出形狀後，放入烤盤内；注意：按壓好後，在表面用噴壺噴少許水，這樣烘烤的時候不易開裂。

放入預熱好的烤箱中層（烤箱預熱165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分鐘。

月餅在烘烤期間，準備一下蛋黃水（制作方法：1個蛋黃和1勺水混合均勻即可）。

7分鐘後，取出烤定型的月餅，刷上一層薄薄的蛋黃水，甯少勿多，刷好後送入烤箱，上下火160度烤9分鐘即可。

這樣月餅就做好了！注意：烤好的月餅需要放置1～2天回油後再食用。

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