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發面酵母味太大怎樣辦

生活 更新时间:2024-07-30 01:22:59

發面酵母味太大怎樣辦?發面酵母味道太大的話,是因為酵母放多了,在做包子的時候酵母放多了,面團會發酵過頭,出現軟塌的情況,這時候建議揉搓面團能夠一定程度上降低發酵率,但發酵味道還是不會有所減少,我們可以在發酵的時候加入适量白糖,接下來我們就來聊聊關于發面酵母味太大怎樣辦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

發面酵母味太大怎樣辦(發面酵母味太大處理方法)1

發面酵母味太大怎樣辦

發面酵母味道太大的話,是因為酵母放多了,在做包子的時候酵母放多了,面團會發酵過頭,出現軟塌的情況,這時候建議揉搓面團能夠一定程度上降低發酵率,但發酵味道還是不會有所減少,我們可以在發酵的時候加入适量白糖。

發面後如果酵母的味道實在太大了,建議重做,不然制作出來的饅頭是苦味,而且有很大的酵母粉味道,不建議加面粉和水重新調和制作,已經發了的面再加入面粉和水混合會出現不均勻發酵的現象,制作出來的饅頭可能味道不太好。

面粉和酵母的比例一般在100:1的比例,比如3斤的面粉是1500g,那加入15g的酵母就足夠了。這個比例雖然不适絕對的,但是正常情況下,春天和夏天季節用常溫水發酵完全足夠,冬季溫度比較低的時候可能需要多放一點酵母,比例控制在75:1

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