鴿子蛋是很多人都喜歡吃的一種食物，他的營養價值非常高，那麼鴿子蛋有哪些功效呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

鴿子蛋的營養價值

鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《随息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草适原》說 鴿蛋"久患虛赢者，食之有益。"有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顔滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。鴿子蛋，為鸠鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顔面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。老年人、兒童、女士，體虛貧血者的理想營養食品;由于脂肪含量較低，适合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常适于嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顔面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對于孕婦和産後的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。

鴿子蛋的功效與作用

鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質，對皮膚好，小朋友也可以補腦，身體不好的人也可以吃，對生完小孩的媽媽特别的好，鴿子肉跟鴿子蛋是緊盆骨的!再說一句，生完寶寶的媽媽們吃鴿子湯最好了!中醫藥學認為，鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。

鴿子蛋對女人特别滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

據《本草綱目》記載：鴿蛋能“解痘毒”。《随息居飲食譜》亦雲：“鴿卵能稀痘，食品珍之，小兒患水痘時，适宜每日吃鴿蛋2個，連吃3～5天。”鴿子性味甘、鹹、平歸肺、肝、腎經，具有滋腎補氣，解毒祛風，調經止痛，截瘧養血，主治虛勞羸瘦肝腎陰虛，消渴多飲，氣短乏力，頭暈，血虛經 閉……腰酸、高血壓、冠心病、動脈硬化…… 鴿肉是高蛋白質低脂肪食品，民間有“一鴿勝九雞”之說，是夏天找回随汗流失的體力、消除疲乏的進補佳品。

鴿子蛋的食用方法

1、鴿蛋銀耳羹

原料：鴿蛋9個80克

制作：

(1)銀耳用開水泡發，除去根蒂，洗淨撕成小瓣。

(2)紅棗洗淨去核。

(3)鴿蛋煮熟去皮。

(4)沙鍋中加适量水，先放入銀耳煮沸，加棗、糖，中火将銀耳煮軟爛，再加入鴿蛋煮片刻即可。

2、鴿子蛋奶

原料：鴿子蛋2個，鮮牛奶200毫升，白糖适量。

制作：鴿子蛋去殼，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋剛熟時，離火，加入适量白糖調味即可。

3、糖醋鴿蛋

原料：紅蘿蔔、洋蔥、青椒、熟筍各100克，熟鴿蛋300克，大蒜4粒。調味料A醬油1小匙。B糖、醋、番茄醬、水各3大匙，鹽1小匙。C澱粉水1大匙。

制作：

(1)所有材料洗淨。紅蘿蔔、洋蔥去皮，青椒去蒂及籽，均切小片;熟筍切塊;大蒜去皮切末;鴿蛋剝殼，加A料腌10分鐘。

(2)熱油2大匙，爆香大蒜、洋蔥、放入青椒、紅蘿蔔、筍塊及B料拌炒，待湯汁燒開，加入鴿蛋及C料調勻即可。

4、三鮮鴿蛋

原料：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克;雞油50克，味精、鹽各6克，濕澱粉15克，料酒25克，濃湯250克。

制作：

(1)用涼水、小火将鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗淨、氽燙後，撈出待用。

(2)熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火将汁收濃，用濕澱粉勾芡。然後淋上雞油，盛入湯盆即可。

5、秋葉鴿蛋

原料：鴿蛋12個，火腿50克，水發冬菇25克，芥蘭菜葉50克，面包2個，雞胸脯肉150克，豬肥膘肉50克，雞蛋清120克。熟大油800克(實耗約80克)，料酒15克，味精5克，鹽8克，蔥、姜汁25克，幹、濕澱粉各20克。

制作：

(1)将鴿蛋放涼水中，用小火煮熟後，剝去外殼，一部兩半，剖切面蘸上幹澱粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細條。把面包切成0.5厘米厚、3厘米長的24個葉形片。

(2)雞胸脯肉去皮筋，與肥膘肉一起剁成細茸。而後加上雞蛋清、蔥、姜汁、味精、鹽、料酒、濕澱粉和适量的水，充分攪拌成雞茸，并薄薄地抹在每個面包上。将鴿蛋的蛋黃一面朝下，粘在面包片中間的雞茸上，在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細條，用它擺成似樹葉的葉脈。

(3)将上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中，炸熟裝盤即成。

6、绉紗鴿蛋

原料：鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。植物油800克(實耗約50克)，濕澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

制作：

(1)先将鴿蛋幹淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。

(2)蘸濕澱粉一薄層。

(3)炒勺上火倒入油燒熱，将雞蛋下入炸至起绉紗皮後，撈出瀝油。

(4)再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

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