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碗團的做法

生活更新时间:2024-10-01 07:20:29

碗團的做法?首先鍋裡燒開水，然後放入生姜片和八角進去，鍋裡水燒開後轉小火煮8分鐘左右調料水煮好後，鍋面加入一勺鹽關火晾涼備用，碗團的這個調料水就好了，我來為大家科普一下關于碗團的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

碗團的做法

首先鍋裡燒開水，然後放入生姜片和八角進去，鍋裡水燒開後轉小火煮8分鐘左右。調料水煮好後，鍋面加入一勺鹽關火晾涼備用，碗團的這個調料水就好了。

現在開始和面，盆裡加入面粉和荞麥粉攪拌均勻。面粉和荞麥粉的比例大概是3:1。然後加入溫水和面，水要一點一點往進加。面要和的稍微硬一點，和咱們平常吃手擀面的硬度差不多。面團和好後不用醒面，直接用手在面團上面挖個洞。然後舀2勺調料水倒小窩窩裡，用手将面團的邊緣向小洞位置折回擠壓。讓調料水充分的和面團融合在一起。一直重複“淋調料水—拳頭擠壓”這個動作，直至面團被調料水溶解成面糊。這才是制作碗托的關鍵步驟，有點費時間。但是隻有這樣，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的話，用手撚碎，攪面糊要朝一個方向攪動，使面糊上勁。攪倒這種程度就可以了。攪好後放在一邊醒半小時以上，時間越長越好。

找幾個個淺口碟子放在蒸鍋上蒸熱，取出碟子擦幹裡面的水蒸氣。然後将面糊舀入盤子中，再蕩勻。然後直接放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。蒸熟後取出來放在涼水盆裡過涼。用不鏽鋼勺柄沿面團邊緣輕輕劃一圈，碗托就分離出來了

碗團全部蒸好後，切的時候在刀上沾點水，這樣切的時候不容易粘。加入生姜水、這個陳醋裡面我加了點生抽，加入辣椒油、鹽、雞精、芝麻碎、蔥花。這個山西的特色小吃碗團、碗托就做好了，口感勁道特别的好吃。

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