前幾天跟朋友聊天，說她想學做面食，之前從來沒接觸過面食，所以每次做起來不知道為什麼總是失敗成品，每失敗一次就嚴重打擊自信心，希望有機會幫忙指導讓她盡快上手。正好這兩天孩子的腸胃不舒服，要多吃比較容易消化的饅頭、包子、花卷等發酵面食，做的過程中就讓朋友跟着一起做，很快就發現她做面食不成功的原因在于把握不好發酵狀态以及蒸的火候，及時讓她調整，調整過後一次就制作成功。做成功後信心滿滿，又要求再教她幾款簡單的花型饅頭，玫瑰花饅頭就非常适合新手學習，制作方法簡單，花型漂亮，出爐的成品讓食欲大開。制作中可以選擇單色。也可以雙色還能多色，既然是教朋友就選擇了顔色更加豐富多彩的多色玫瑰花饅頭，多色學會之後單色和雙色也就自然而然學會。

準備食材：

普通面粉350g、白砂糖25g、清水175g、酵母4g、南瓜泥少許、紅曲粉2g、抹茶粉2g、可可粉2g

制作方法：

1、将面粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的面團，清水的量根據面粉的吸水性不同适當做調整；

2、面團揉好後放在幹淨的盆中蓋上保鮮膜或蓋子常溫發酵1小時左右，面團大約發酵至原來的2倍大小。發酵時間根據氣溫變化掌握時間；

3、面團發酵完成後先揉光滑再分成5份，最其中4份分别加入紅曲粉、抹茶粉、可可粉和南瓜泥混合揉成不同顔色的面團。紅曲粉、抹茶粉、可可粉加入面團之前先滴入4~5滴清水融化開後再揉進面團中，南瓜泥直接揉進面團中，如果南瓜泥所含水分較多，建議放鍋裡翻炒後再使用；

4、将5種顔色的面團分别分成若幹個小面團并搓圓，每個面團20g左右。白色面團預留一個小面團做玫瑰花的花芯；

5、取5個不同顔色的小面團，用擀面杖擀成圓形小面皮，擀的過程中可以撒少許幹面粉做手粉防止粘在一起，面皮擀好後錯開少許位置擺放在一起；

6、取少許預留的白色面團，搓成長3cm左右長的條，先用筷子在擀好的面皮中間按壓一道痕迹，再把搓好的白色長條放在起始端位置；

7、将擀好的面皮從起始端位置向另一端卷起來；

8、用刀從中間位置切斷，将卷好的面皮一分為二；

9、拿起整形完成的玫瑰花饅頭坯子，切口朝下，稍做整理定型；

10、整形完成後放在蒸鍋篦子上松弛15分鐘左右，底下墊吸油紙或蒸布，防止粘鍋；

11、雙色玫瑰花花卷；

12、玫瑰花饅頭松弛好後煤氣竈開火，大火燒開鍋後改中火蒸12分鐘左右關火，關火後焖3分鐘左右出鍋；

13、出鍋後的五色玫瑰花饅頭；

小貼士：

1、揉面時面粉與清水的量根據面粉的吸水性做調整，面粉與水的比例一般為2：1；

2、家裡如果沒有紅曲粉、抹茶粉、可可粉等食材，可以用胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍等分開揉不同顔色的面團；

3、面團發酵的時間要根據天氣變化掌握時間，冬天氣溫低可以借助烤箱的發酵功能幫助發酵或者用溫水輔助發酵，節省時間；

4、饅頭蒸好關火後建議焖3分鐘~5分鐘再出鍋，可以防止饅頭預熱蒸汽回縮；

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!