馬上就要過年了，每年的這個時候，大家都要做的一件事就是囤菜。

今年很多人可能都要在工作地過年，平時不怎麼下廚，買菜就會遇到一堆問題：

◎ 怎麼分辨注水肉？

◎ 超市 VS 菜市場，哪裡的肉更新鮮？

◎ 雞蛋便宜的幾塊錢一斤，貴的幾十塊一打，買哪種？

◎ 買魚是不是看眼和鰓，怎麼看？

◎ 疫情之下，冷凍魚蝦還能放心吃麼？

◎ ……

今天，就來講講怎麼挑到新鮮實惠的肉類、雞蛋、魚蝦，過年菜籃子都滿滿的，全家吃得營養又安全。

警惕注水肉和生鮮燈

放心買到新鮮好肉

現在很多肉鋪都會用生鮮燈，讓肉看上去顔色嫩紅、更新鮮。其實這也無可厚非，商家隻是給肉肉開了個“新鮮”美顔，讓整個肉攤都更顯生氣些。網上很多人直播賣貨的時候，不也開美顔濾鏡。

隻要大家買菜的時候，多留個心眼，别因為肉肉看着都很“新鮮”，就不怎麼挑了。

下面，以豬肉為例，教大家 5 個挑肉技巧，輕松買到真正新鮮的好肉。

✔ 選鮮紅色的，不選暗紅色的

鮮紅色的肉，豬血放得更幹淨，吃起來腥味小，更适合寶寶。沒充分放血，豬肉的顔色就會偏暗，吃起來比較腥。另外肉不新鮮了，顔色也會偏暗。腥味大、有異味的都不建議買。

如果發現肉鋪有生鮮燈，可以打開手機手電筒照一照，或者把肉拿到沒生鮮燈的地方看一看，真實的顔色是什麼樣的。

同一塊肉在不同燈光下的顔色差很多！

✔ 選回彈好的&不濕紙巾的

用手按一按（可以套個塑料袋），回彈性好的豬肉，一般更新鮮。

▲不新鮮的肉回彈差

▲新鮮的肉回彈好

有些不法商販會拿注水肉、冷凍肉以次充好。從顔色看，注水肉肌肉色澤變淡，有的呈淡紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看是濕漉漉的。冷凍肉解凍後，表面也比新鮮的肉更潮濕。

可以在肉上面蓋一張紙巾輕輕拍一拍，如果紙巾很快就濕了，可能就是注水肉或者冷凍肉，不建議購買。

▲注水肉/冷凍肉紙巾會濕

▲鮮肉沒有水但有點油

（正規渠道售賣的冷凍肉，品質也是有保障的，且保質期更長。但是解凍之後被當成鮮肉高價賣就是商家不厚道了，反複冷凍-解凍也容易滋生細菌。）

✔選裡脊肉更嫩，買豬肝最補鐵

豬肉部位那麼多，給娃吃推薦裡脊和豬肝。裡脊肉質鮮嫩，娃吃着不累，豬肝是補鐵大戶，孩子容易缺鐵，适量吃豬肝，可以預防缺鐵。

✔ 看标簽，認準 GB2707

這招适合常去超市或者在網上買包裝冷鮮肉的家長。

包裝上會有很多信息，首先就是要認準産品執行标準是 GB2707 的，或者有“動物産品檢疫合格”标簽的，别買三無肉。

肉的部位、生産時間、保質期、豬的品種、産地等也可以通過包裝了解。比如挑生産日期近的，孩子吃的肉選口感更嫩的裡脊。下次逛超市，記得留意标簽。

✔稱散肉，看有沒有檢疫章或者分銷許可

檢疫合格的豬宰殺好之後，會蓋上“檢疫合格”字樣的圓形章，不過大家買稱肉的時候可能找不到（畢竟不會在豬身上蓋滿章），所以，如果賣肉的地方貼着下面這種分銷信息憑證也是可以的。

土雞蛋更好？

挑新鮮的，一樣營養還實惠

在寫這篇文章前，我們問了很多媽媽，沒想到 pick“怎麼挑雞蛋”的呼聲特别高。

現在的雞蛋種類太多了！烏骨雞蛋、蟲草雞蛋、土雞蛋、綠殼蛋……什麼蛋都有，價格也差了4、5倍，真的要挑花眼。

怎麼買呢？其實，大家真沒必要多花錢買“高級雞蛋”，營養都差不多的：

當然了，如果孩子特别愛吃某種雞蛋，價格也能接受，那就忽略前面的内容吧。

那怎麼知道雞蛋新不新鮮呢？

盒裝雞蛋的包裝上都有生産日期和保質期，選最新鮮的就好。雞蛋在室溫下可保存 2~3 周（夏天更短），0~4℃ 冷藏可以放置 40~50 天。

買散稱雞蛋，就要靠眼力判斷新鮮程度了。

通常情況下，新鮮雞蛋的蛋殼偏毛糙，附有一層霜狀的粉末，氣孔明顯，色澤鮮亮潔淨，搖起來也沒有聲音（陳蛋蛋殼往往更光滑，可能還有異味）。

魚别買太大隻的

肉質老還不安全

先來講講怎麼挑新鮮的魚，主要看 3 點：

✔ 看魚眼

挑眼球飽滿突出，角膜透明清亮的，優質新鮮的魚眼球黑白分明，潔淨無污物。快死的魚、生病的魚，魚眼往往比較暗淡無光，呈灰白色。

✔ 看魚鰓

可以看看魚鰓的顔色和狀态。新鮮的魚，魚鰓顔色鮮紅均勻，沒有什麼髒東西，魚鰓顔色暗紅、有淤血的就不太新鮮。

✔ 挑中等大小的魚

同一種魚，不建議挑太大或者太小的，個頭太大，魚的年齡相對更大，肉質會偏老，可能體内還富集了重金屬、農殘（不過大家不用太擔心，重金屬一般富集在魚的内髒和魚鰓中，魚肉中含量很少）。太小的魚燒起來沒大魚香，處理起來也麻煩。

挑鮮蝦就簡單多了，腹部幹淨、在水裡比較活躍的更好。

▲不太新鮮的蝦

▲新鮮的蝦很活躍

另外，最近不少媽媽留言，說不敢給娃吃進口冷凍魚蝦了，怕有病毒。實際上，現在冷凍食品的檢疫都非常嚴，大家還是可以放心給娃吃的。實在擔心可以買回家之後先用消毒酒精擦拭外包裝再放進冰箱，燒的時候确保完全熟透。

張文宏也說了，吃進口海鮮中招的概率比空難還低！

最後，再給大家分享一個小技巧：

一般情況下，起早買菜更新鮮，關門前買菜更便宜。

生鮮類食品的拉貨進場時間，基本都是早上超市、菜市場開門前。如果想買到新鮮的食材，起早去買，更容易買到新鮮的好菜。下午或晚上的，或多或少會沒那麼新鮮（當然啦，也不能排除有些食材是早上到貨，先放進了倉庫，之後再分批上架的)。

如果想買半價菜，可以晚上超市快關門的時候買，鹵菜、面食、蔬菜等基本都是買一送一。

另外，果蔬可以多買本地的，新鮮又實惠。

來源：年糕媽媽育兒

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