牛蛙火鍋?原料:牛蛙1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿蔔200克調料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,幹辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫縣豆瓣100克,味精10克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,紅湯2500克,現在小編就來說說關于牛蛙火鍋?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:牛蛙1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿蔔200克。調料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,幹辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫縣豆瓣100克,味精10克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,紅湯2500克。
牛蛙宰殺去頭的内髒,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
青筍,茭白,白蘿蔔去外皮,改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。
姜切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,姜片,蔥,花椒,幹辣椒,炒香并呈紅色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿蔔的火鍋盆,上台即可。
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