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東鄉族美食

美食更新时间:2024-12-21 19:01:02

東鄉族美食?東鄉手抓羊肉：是臨夏頗具代表性的一道名吃手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作據考證，臨夏古稱“枹罕”，河州羊又稱“棧羊”，曾是朝廷貢品東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量元素，今天小編就來聊一聊關于東鄉族美食?接下來我們就一起去研究一下吧!

東鄉族美食

東鄉手抓羊肉：是臨夏頗具代表性的一道名吃。手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱“枹罕”，河州羊又稱“棧羊”，曾是朝廷貢品。東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量元素。

地鍋鍋：地鍋鍋是東鄉族吃洋芋的一種方法。其做法很獨特，不用鍋，不用油，味道很特别，是一種别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地鍋鍋的最佳季節。

麥索：是東鄉族風味食品，将還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾制成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒面吃，獨具地方特色。

甜麥子：甜麥子，也叫甜醅，是臨夏州地區傳統風味小吃。将小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮，在碾盤或石礁窩中舂去麸皮，煮熟晾涼，加入甜曲拌勻，裝草囤或缸内置熱處發酵釀造，待二三日有酒香便成。

面腸：先将小腸反複洗淨，再将面粉加水攪成糊狀，調入适量澱粉、精鹽、味精等調料，攪勻，灌入小腸中封口。然後上蒸籠蒸熟或放入鍋中煮熟，中途針刺洩氣。熟後取出切段裝盤，放入油鍋中煎至皮黃脆再裝盤，調上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不膩，味美可口，百吃不厭。

花卷馍馍：發白面加水與酵母發酵後，加堿水揉勻壓成長條，以刀切塊入籠蒸制的叫刀把子，将切塊再經揉制的叫饅頭。擀作面餅，卷入胡麻油、姜黃、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切塊或绾花蒸制的稱油花卷兒。擀片烙成制的稱起面馍馍。

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