安徽小籠包正宗做法和配方-tft每日頭條

安徽小籠包正宗做法和配方

生活更新时间:2024-12-26 18:35:03

安徽小籠包正宗做法和配方?食材：小麥粉250g，豬肉200g，小蔥60g，胡椒粉适量，耗油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高湯适量，食鹽适量，清水适量，我來為大家科普一下關于安徽小籠包正宗做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

安徽小籠包正宗做法和配方

食材：小麥粉250g，豬肉200g，小蔥60g，胡椒粉适量，耗油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高湯适量，食鹽适量，清水适量。

取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌。

用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,将面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能将皮子擀得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團。

揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。

醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻。

分次少量加入高湯。

每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。

較好的肉拌入切細粒的蔥花。

醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個。

用擀面棍把小面團擀薄，盡量擀薄一點包上餡料收口。

将做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大。

水開上鍋蒸10分鐘。

蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了。

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