牛排作為西餐，在中國一直是備受歡迎，系着領帶，穿着西裝，踩着擦得锃亮的皮鞋，去到西餐廳吃上一頓大餐，這一般就是有錢人。

80年代，牛排在中國還是是奢侈品，能吃上牛排，那是非常有頭有臉的人物，随着我們百姓生活水平的提高，牛排在中國普遍起來，尤其是到了現在，很多家庭選擇自己在家煎牛排，這樣既沒有在西餐廳的束縛，還能自己動手，做任何想吃的牛排，更關鍵的是，自己煎牛排比去西餐廳吃牛排，省得太多了！

那我們應該如何煎牛排呢？很多人都是直接在超市選購牛排，煎制的時候，從冰箱裡面拿出來，直接放進煎鍋裡面，其實這樣的方法是錯的！

當然這樣煎牛排也不是不可以，但味道差多了！正确的方法是多加這一步！

腌制的方法也很簡單，一般用鹽，喜歡胡椒的可以撒點胡椒粉。

如果有時間，提前至少40分鐘撒鹽，提前一晚甚至可以3天給牛排撒鹽，會更好。如果實在來不及，就撒鹽然後立即就煎。最差選擇就是撒上鹽3分鐘到40分鐘之内煎牛排。

但是實驗證明，提前撒鹽會比撒鹽馬上就煎，牛排的水分更多一些，提前一晚上用鹽腌過的牛排比起撒了鹽立即煎的牛排，實際最後還要多2%的水分。這是由于牛肉提升了保持水的能力，而且鹽打破了肌肉結構，讓肉可以更容易吸收水分。

腌制完成，第二步就是在煎鍋上面抹一層黃油，我的建議是盡量不要多抹，因為牛排本身就有油脂。

煎牛排之前的這幾個步驟，非常關鍵，讓牛排又香又嫩，更入味！

第三步也是非常關鍵，美食科學家Harold McGee在紐約時報上發表的一篇文章提到過：煎牛排，要盡量多翻面。這和過去流傳已久的經典做法很不一樣，之前都是建議隻翻一次面。

最後牛排煎好後，一定記得先關火，讓牛排在鍋中利用餘溫焖一會，提前腌制的牛排會讓煎出來的牛排更加香嫩，因為鎖住了水分，即使是全熟牛排，也不會發柴發幹。

牛排好不好吃，跟牛排本身有很大的關系。

有的人在超市買牛排，因為不知道如何選購，上當受騙，因為市面上很多都是拼接牛排，就是用肉膠将碎肉粘起來了，看着像牛排，實則這樣的牛排非常不健康！

選購牛排，應該選擇整切牛排，整切牛排不僅健康衛生，小孩子也适合吃，而那種拼接牛排還有用大量調料腌制的牛排，都非常不衛生！

我平時吃的是大希地的整切牛排。

大希地牛排幾大特點：

1、采用天然牧場的牛肉，工廠無菌化生産加工，全程可追溯，保證高品質；

2、适合各層次人群，精選部位肉質，精細切割，牛肉紋理清晰；

3、油肉相間，口感香嫩爽滑，牛香味濃

這款牛排，最打動我的，還是健康衛生，光看紋理就知道，是整切牛排，絕對不是用卡拉膠拼接的牛肉。

西冷牛排，眼肉牛排，菲力牛排等各種不同部位的牛排，并且這一款牛排即使是不會做飯的人也會煎。

牛排的運輸過程，全程冷鍊運輸，牛排不會變質。還送全套的黑椒汁等醬料，将牛排煎熟後，淋上醬料就是一頓美味的大餐！給孩子家人煎牛排，一家人享受休閑時光！

兒童蔬菜汁牛排，颠覆傳統調理方式，以有機蔬菜汁為調理原料，用胡蘿蔔、西芹代替雞精提鮮加營養，用洋蔥汁代替牛肉香精去腥提香，口感鮮嫩，極大程度的保留牛肉原本的健康與營養。

因此給孩子吃也非常健康！

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