雞汁雜菇煲
食材&配料:
各種菌菇、濃縮雞汁或者鮮雞湯、鹽、蔥、姜、蚝油、白胡椒粉、花生油、麻油
做法:
- 把各種菌菇處理幹淨,焯水後控水備用
- 砂鍋預熱,放入蒜子、蔥白、姜片爆香,放入焯水後的均勻,淋入雞汁或者鮮雞湯
- 大火燒開後轉中火焖燒成熟,加入鹽、白胡椒粉調味,最後撒入蔥花段,淋入麻油即可
蔥香煎魚餅
食材&配料:
草魚、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、生抽、澱粉、食用油
做法:
- 草魚宰殺幹淨,去頭尾魚骨,取肉剁碎
- 加入蔥姜汁、料酒、白胡椒粉、生抽、澱粉拌勻朝一個方向攪打上勁,加入鹽打至起膠
- 打好的魚肉,加入蔥花撈拌均勻分成小劑子,放入燒熱油的平底鍋中煎熟、煎透即可食用
撈鳝魚柳
食材&配料:
黃鳝、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、蚝油、青紅椒絲、香油、花生油
做法:
- 黃鳝宰殺幹淨,剁成段,加入蔥姜、料酒、鹽拌勻腌制
- 起鍋燒油,腌制後的黃鳝段滑熟備用
- 淨鍋後再次燒熱油,放入姜、蔥、青紅椒條炸香,把炸配料的油和配料加入生抽、蚝油、香油和适量的高湯撈拌成汁
- 放入滑熟後的黃鳝段撈拌均勻,裝盤即可食用
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