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殺鴿子的時候要不要放血

圖文更新时间:2024-07-20 10:14:01

殺鴿子的時候要不要放血?大家好，歡迎觀看本期的科普大格局，我來為大家講解一下關于殺鴿子的時候要不要放血?跟着小編一起來看一看吧!

殺鴿子的時候要不要放血

大家好，歡迎觀看本期的科普大格局。

如果是從農村長大的夥伴，相信都會見過家裡的長輩殺雞殺鴨，一般都是直接割喉放血，等到血液流幹了，再拿雞鴨去煮熟拔毛，這些基本都是常規操作，但是不知道大家有沒有看到過老人殺鴿子呢，鴿子肉是非常滋補的，因此也是很多人都愛吃的一道美食，可是在老人在殺鴿子的時候，都不是割喉放血，而是直接用水去淹死它，這到底是為什麼呢？

首先前面也說了，鴿子是非常滋補的，在農村還有這一鴿勝九雞的說法，喝鴿子湯，補血補氣，對小孩跟孕婦都是非常好的滋補品，而它憑什麼能夠勝九雞，有人說其實就在于它的血液了，這也是它營養最為豐富的地方，裡面包含了很多蛋白質、脂質以及微量元素，如果直接放掉，那麼就太可惜，因此，很多人為了能夠讓鴿子發揮更大的營養價值，基本都會選擇将其淹死，好讓血液保存在體内，并且在烹饪過程中讓血液深入骨肉裡，保證整隻鴿子的營養得到完美保留，當然這個方式會讓鴿子肺部積水，從而影響到鴿子的肉質變緊。

不過也一些地方的人說，殺鴿子不能放血，并不是怕營養流失，因為你完全可以像殺雞鴨一樣，把血液盛住，然後再燙熟吃，真正要選擇不能放血，而選擇淹死，恰恰就是為了保證鴿子的肉質口感，我們都知道鴿子炖湯最為滋補，但是炖湯的話，想要讓湯汁濃厚醇香，需要的時間就很長，為了保證鴿子肉不會被炖爛，都會選擇不放血，直接把它淹死，這樣鴿子的身體就會收緊，這樣即不會浪費鴿子身上的營養，肉也不會被炖爛掉，吃起來口感才更緊實，否則如果放血再炖，就真的隻能喝湯，肉都爛得沒有一絲味道了。

好了，關于本期的科普小知識到這裡就結束了，感謝各位看官的認真閱讀與支持，最後跟大家玩個腦筋急轉彎，什麼虎會吓人但不吃人？

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