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青團如何做不會變色

生活 更新时间:2025-01-21 18:58:44

青團如何做不會變色?放食用堿,顔色更鮮綠真是很關鍵的一步煮艾草時候,放入2g左右的食用堿(小蘇打),這樣可以讓艾草顔色更加鮮綠,下面我們就來聊聊關于青團如何做不會變色?接下來我們就一起去了解一下吧!

青團如何做不會變色(青團怎樣做不會變色)1

青團如何做不會變色

放食用堿,顔色更鮮綠真是很關鍵的一步。煮艾草時候,放入2g左右的食用堿(小蘇打),這樣可以讓艾草顔色更加鮮綠。

蒸好刷油,隔斷氧化青團剛蒸好,立即刷一層薄薄的玉米油(建議用玉米油,因為沒有味道)。刷了油的青團,一方面可以鎖住顔色,隔斷和空氣接觸,減少氧化;另一方面,刷了油的青團,等放涼後沒有那麼粘手。

青團不宜放久 當青團第一次被制作出來時,顔色會很亮。然而,長時間放置後青團會很容易與空氣接觸,顔色會變得更深,甚至是黑色。所以盡快食用,如果吃不完,可以用保鮮袋包着放冰箱保存。以後再吃的時候,就再蒸一次。這樣做可以防止它在冷卻後變幹和變硬,并且不會變色和變黑。

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