雪裡蕻又被稱為雪菜，它的營養價值很高。雪裡蕻不僅含有很多種營養成分，比如蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、胡蘿蔔素、纖維素、生素c、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及核黃素和尼克酸等多種營養成分。而且還含有抗壞血酸、谷氨酸以及芥子油等成分。尤其是它所含有的芥子油，具有很特殊的香辣味道，這種味道與其含有的蛋白質水解後，就會産生大量的氨基酸。因此使得腌制後的雪裡蕻菜其顔色鮮黃微綠，有濃濃的香氣，如果用其炒一盤肉末，菜的口感清脆，肉的味道鮮美，無與倫比，深受人們的喜愛和贊美。
此圖片為，雪裡蕻炒肉末。
雪裡紅中含有很高的抗壞血酸，據說這種物質具有很強的還原性，可以參與到人體重要的氧化還原過程。所以經常食用一些雪裡蕻菜，對身體健康是大有好處的，除此之外，雪裡紅的谷氨酸含量最高，據有關報道，谷氨酸能直接進入腦屏障，幫助清除腦内的自由基，是人體免疫力得到增強，神經系統功能也同時得到改善，所以經常食用雪裡紅有很好的提神醒腦作用
此圖片為雪裡蕻
雪裡紅是一種适合腌制的食材，腌制後的雪裡紅香氣非常濃郁，無論是炒食或蒸食以及炖煮或做湯，其味道都可堪稱一流，最為常見的家常吃法是用腌制的雪裡紅炖豆腐，特别好吃，雪裡紅青椒炒鱿魚也很好吃，雪裡紅做餡料蒸包子鮮香無比，雪裡紅蒸扣肉，雪裡紅炖排骨等等都是美味絕倫，人人愛吃
此圖片為雪裡蕻炖豆腐
像這樣的好蔬菜，在日常生活的餐桌上，怎麼能少得了呢？如能遇到此采荷，不買來腌上一小攤兒，品嘗一下其中的美味，豈不有又是一大享受。
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