鲅魚的肉質結實、肉多刺少，肉呈蒜瓣狀，味道極其鮮美，适合燒、炖、蒸、煎、炸、烤等多種烹調方法。鲅魚相對其它海魚來講，不僅價廉物美，而且具有肉質鮮嫩、營養豐富等特點，常年會出現在沿海人餐桌上一樣美味。

醬焖鲅魚的做法雖然非常簡單，但是要想做好這道家常美味，首要的前提條件是要保證魚絕對放新鮮，它們身上除了1根主刺，和側身少量的小刺以外（非常容易挑出來），剩餘的部分盡是魚肉，從頭到尾都可以食用，突出的是肉質鮮嫩，味道香甜等特點。

步驟一：首先，我們把鲅魚清理一下，去掉魚内髒和魚鰓，特别要把魚肚子裡的黑膜和血塊去掉，這是魚腥的來源之一。然後清洗幹淨。

步驟二：洗淨的鲅魚我們切段，切好後腌制一下，加入姜絲、1勺鹽、花椒粉、料酒和生抽，然後抓勻，使之充分入味，腌制20分鐘，這一步的目的是去腥加碼味。

步驟三：趁着腌魚的空當，準備姜絲、蒜片、蔥花和香菜末。20分鐘後，我們用吸潮紙擦幹鲅魚表面的水分，然後均勻的裹上澱粉，目的是煎出的效果好看，魚不易破。

步驟四：起鍋加油，油溫五成熱放入鲅魚段，煎制4面金黃，盛出。鍋留底油，放入蔥姜蒜，炒出香味後我們加入1勺甜面醬和1勺豆瓣醬。

步驟五：炒出醬香味後，把腌魚的料汁倒入裡面，加入一罐啤酒，然後下入煎制好的鲅魚段，開大火炖15分鐘。時間到了，魚湯收至粘稠，點幾滴醋，這是最後一步去腥，用醋味的揮發帶走腥味，撒上一點香菜後出鍋。

這道醬香味十足，肉嫩味鮮的家常焖鲅魚就做好了，農家特色做法，不加一滴水，一點也不腥，出鍋滿屋香。吃着那叫一個醬香十足呢，味道那叫一個好吃。

魚也是特别的有營養，魚肉富含優質蛋白質，易被消化和吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽和大量的維生素，有助于生長和發育，而且有助于大腦的發育，所以有人說多吃魚聰明。

所以，魚的美味營養那是超級豐富的，不管是什麼魚類吃着都是鮮香美味。家常的醬香、紅燒、清蒸，味道都非常的不錯，想吃上原滋原味那就來做清蒸魚吧。

準備需要的食材：多寶魚 1條、蔥 适量、姜 适量、鹽 适量、料酒 适量、生抽 2勺、裝飾枸杞 适量、食用油 1勺。

步驟一：多寶魚表面劃幾刀，加入鹽和料酒，抓勻，腌制15分鐘，盤底墊蔥段和姜片。

步驟二：烤箱選擇蒸魚功能，倒出多餘的水分，撒生抽、加姜絲、撒點枸杞裝飾。

步驟三：蔥花爆香，澆在蒸熟的魚身上，再撒點蔥花即可。

這樣非常簡單的蒸多寶魚就制作好啦，蒸魚味道非常鮮，但是要避腥。不喜歡生抽可以用蒸魚豉油，味道非常好哦。

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