老話說：“民以食為天。”自古以來啊，上至王侯将相，下至普通百姓，生活中都離不開這一餐一食。如果能掌握好食物與食物之間的搭配問題，不同食材用在一起做出來的餐食，其味道會比一種食物做出來的餐食美味。這就像是一加一不一定會等于二，也有可能會大于二。

素炒土豆是素炒土豆的味道，素炒豆角是素炒豆角的味道，兩者都是清淡的菜品。如果把它們加上肉，炒出來的菜，就會更香一些。在我們老家，村裡人就喜歡把土豆、豆角和肉放在一起炖着吃，這樣搭配葷素都有，口感也好。我們稱這道菜為：“土豆、豆角炖肉”。

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小時候，家裡面窮，除了過年過節，很少有機會吃到肉。我們家的經濟條件在村裡還算可以，這得益于家裡大人的辛勤勞動。爺爺退休以後就幹起了鐵匠，他老人家手藝精湛，賣鐵器賺錢，因而家裡可以時不時的買些肉。

那時，奶奶在院子裡種菜，菜地裡總是有新鮮的豆角，再買上點土豆和肉，奶奶就可以做出一鍋香噴噴的土豆、豆角炖肉啦！

每次奶奶做這道菜，爺爺都會提前告訴我。因為我家離爺爺奶奶家很近，爺爺經常蹲在街口，而他蹲着的位置正好能看到我家後門口。早晨，爺爺一看見我從我家後門出來，就沖我招手。等我屁颠屁颠地跑近，他就拉着我的手，身體靠向我，悄悄在我耳邊說：“中午來家裡吃飯，你奶奶又做好吃的了。”

我聽了後就咧開嘴笑，說：“爺爺，要不要我給您買點酒。”爺爺聽了，邊說要邊從他的上衣口袋裡掏錢。大多時候，我都是拿他給的錢去買酒，但是也有例外，比如我口袋裡有錢的時候，我就會說：“爺爺，您别掏了，我這裡有錢。”說完這話，我又屁颠屁颠地跑向商店去買酒。

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每次我買完酒後，都是直奔奶奶家。有一次，我正好趕上奶奶做這道菜。她先是将土豆削皮，那時還沒有專業去土豆皮的工具，奶奶就将啤酒瓶蓋（那時的啤酒還是墨綠色的玻璃瓶）用作削皮的工具。其實菜刀也可以用來削皮的，可奶奶不用。

我曾經問過奶娘啤酒瓶蓋那麼鈍，哪有刀好用呢？奶奶說：刀是鋒利，但是削下來的皮也厚，會把土豆肉也削下來。我這才知道，奶奶是為了多保留一些土豆肉，才放棄可以使她幹活輕松的工具，而選擇費時又消耗體力的工具。

兒時的我隻記得奶奶在削土豆皮的時候，鼻腔會發出相較于平時呼吸更重的喘息聲。後來我長大了，也用瓶蓋削皮時，才知道她費了多大的力。

相較于土豆，豆角就容易擇多了，隻需要将兩頭掐掉，順帶把絲拉下來，然後順手再将豆角掰成兩三個小段就好了。

準備菜、準備好肉和蔥姜蒜，奶奶就正式開始做“好吃的”了！鍋裡放油、爆蔥花、放肉、放十三香、放醬油，炒到肉變色就放豆角，炒到豆角炒變顔，再放土豆塊，一陣翻炒之後放鹽加水，開炖！半小時左右，揭開大鍋蓋，放上味精（那時還沒有雞精），裝盤，就成了。

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奶奶總是坐在一個小闆凳上将柴禾放入竈膛，再用燒火棍不斷添柴禾，不一會就有白氣從鍋蓋邊上飄出來，飄到我的鼻子裡。我聞着香味，就會感覺肚子餓了，趕緊跑到路口去找爺爺。

可爺爺總是還得等一會兒呢。于是我就蹲在他身邊，一起曬太陽。有時候，爺爺會在地上撿起石子寫字考我。很多字我都認得，也有不認得的。爺爺就會告訴我這個字念什麼，跟哪些字組成詞語。就在我一門心思學生字的時候，爺爺突然站起來，跟我說：走，飯好了。

掐着點似的，每次我們回到家，奶奶都正在擺筷子，面前擺着熱氣騰騰的土豆、豆角炖肉。爺爺奶奶都顧着給我夾肉，奶奶會說你不愛吃肥肉，就把肥肉咬下來給我吃；爺爺會說不要光吃瘦肉，肥肉也得吃點，你長得太瘦了。我也不知道為什麼他們把好吃的都給了我，我還是長不胖。可能是我那時過于活潑，每天像風一樣跑來跑去的，把脂肪都消耗掉了吧。

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跟爺爺奶奶一起吃飯，我總是能吃得很香。奶奶走後，再和爺爺吃土豆、豆角炖肉，我總感覺少了些什麼。少了什麼呢？爺爺奶奶和我就像是土豆、豆角炖肉，爺爺好似土豆，我好似豆角，奶奶好似肉。沒有肉，土豆和豆角還有什麼味道？

現在，我還是會經常做這道菜。仿佛隻要守住了這道菜，就守住了和爺爺奶奶一起吃這道菜的日子……

祖志宏寫于2020年4月24日晚

修改于2020年4月25日早晨

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