鳝魚黃瓜的做法大全-tft每日頭條

鳝魚黃瓜的做法大全

生活更新时间:2025-01-23 23:52:57

鳝魚黃瓜的做法大全?黃瓜焖鳝魚材料：鳝魚300克，青紅尖椒适量，黃瓜1根，香菜，小蔥，豆瓣，蒜，紅油，今天小編就來聊一聊關于鳝魚黃瓜的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

鳝魚黃瓜的做法大全

黃瓜焖鳝魚

材料：鳝魚300克，青紅尖椒适量，黃瓜1根，香菜，小蔥，豆瓣，蒜，紅油。

做法：鳝魚洗淨，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。豆瓣煎香以後加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋後撒在湯上。放入鳝魚焖8分鐘左右。放入青紅尖椒絲，繼續焖3分鐘。放入黃瓜條，再焖2分鐘。最後放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。

黃瓜鳝魚湯

材料：鳝魚300克，黃瓜1根，瘦豬肉100克，雞蛋2個。

将雞蛋打入湯碗中，攪勻，倒人沙鍋中炒成蛋皮，切成絲；黃瓜、豬肉洗淨，切絲；鳝魚去骨，切絲；鍋中加入肉湯，燒沸，倒人雞蛋、黃瓜、豬肉、鳝魚，加鹽、味精煮5分鐘即可。

青瓜紫蘇焖黃鳝

材料：黃鳝1斤、黃瓜一根、紫蘇葉一兩、姜絲适量、大蒜四瓣、生抽适量、陳醋适量、黃酒（或料酒）适量、蔥段若幹、韭菜花若幹。

做法：鳝魚洗淨血水瀝幹，切成約3厘米長的鳝段；黃瓜切片。姜切絲，蒜末，紫蘇葉、蔥、韭菜花切段。先将鍋置于旺火上，放油燒熱，姜絲爆鍋。下鳝片煸炒，至酥黃，加入适量鹽、生抽、黃酒（或料酒）、陳醋，一定要炒到肉片卷縮，鳝魚皮起微泡（這樣才能避免腥）。加冷水，覆蓋鳝魚，水可多可少，看自己想喝湯就多水，中火煮至湯呈乳白色，加水後不可翻碰，會腥，開蓋煮至水開才可翻碰，開蓋煮能散去部分腥味。水開後再加入青瓜（青瓜易熟，久焖易變黃），蓋蓋兒焖至湯呈黃白濃汁，再加紫蘇葉、撒蒜末、蔥段（或韭菜花段）即成。

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