在家待久了，美食當家們紛紛大顯身手，解鎖了一項又一項的“隐藏技能”。驚豔美食的炮制，當然少不了對醬料的妙用。然而，美食做好後，你還記得照顧好這些醬料小夥伴們嗎？醬油瓶直接敞開瓶口放置；瓶口、瓶身沾上醬油而沒有及時擦幹淨；醬油開蓋使用後，置于高溫或不夠整潔的環境中而沒有放冰箱……你或許想說，這些小細節沒什麼影響吧？接下來，就與李錦記一同來看看“偵探”是怎麼說的吧！

科學分析，尋求真相

随着冬去春來，氣溫逐漸變得炎熱，濕度也在步步升高，每年在此“天然溫床”的輔助下，以華南溫熱濕潤氣候為主的江西、廣東、廣西、浙江、湖南等地都會出現一些醬油生蟲事件。其實，造成此現象的“案件迷霧”早已被吹散。去年5月，廣東省生物資源應用研究所1通過長期的生物研究，揭開了炎熱夏季食物生蟲現象高發背後的真相，并獲人民網轉載2。廣東省生物資源應用研究所研究員丘雪紅專家表示：普通蒼蠅的卵在高鹽分的液态食物比如醬油中是無法孵化的。也就是說，研究發現，醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲是不可能發生的。目前普遍的醬油生蟲現象，均是在醬油開封後使用的過程中才産生。

那醬油生蟲的“罪魁禍首”到底是什麼呢？醬亞麻蠅！研究表明，質量較好的醬油，富含氨基酸，醬油開封後使用過程中，殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油，就會很容易吸引到醬亞麻蠅。因此，使用後沒有合理存放及清理的錯誤做法，給了醬亞麻蠅“可乘之機”。如果你懷疑未開封的醬油本身就攜帶幼蟲，那麼其實在購買的時候肉眼很容易就能發現。

既然“案件”已經解決，那麼也不妨跟随我們的腳步，來看看李錦記高品質醬料的生産吧！

李錦記的“執念” ：零缺陷品質管理理念

能在百年曆史洪流中屹立前行的企業并不多，而李錦記正是其中之一。今年，跨國醬料集團李錦記已經迎來誕生的第132周年，歲月的沉澱卻使得它更加熠熠生輝。其中，“100-1=0”的零缺陷品質管理理念，功不可沒。它的意思是，做100件事，隻要有1件做錯了，所有的結果可能歸于0。本着對質量百分百的堅持，李錦記以優質非基因改造黃豆，配合傳統發酵工藝，并與時并進，不斷完善生産及曬釀醬油設備，融合現代化技術生産古法醬油，實現“從田間到餐桌”的全程控制，力求全方位保證産品質量。

百年李錦記堅守100-1=0的品質管理理念

将大豆等原材料預熱、連續蒸煮及通風制曲，乃是醬油曬制前至關重要的步驟，李錦記與日本藤原釀造機械株式會社共同研發連續蒸煮及圓盤制曲系統，在全密封的環境下，使用無間斷高壓蒸煮黃豆，并實現進料、翻曲、出曲等全過程自動化操作，确保衛生可靠；此外，李錦記還積極引進環保自動壓榨線、前瞻性地發展醬油調配系統的智能化革新、投入使用智能物料管理系統及自動化分揀系統……而且，一瓶李錦記醬油，從選料到出廠就經過多達900項食品安全測試。精益求精的生産追求，是李錦記“永遠創業精神”企業價值觀的體現，也是李錦記秉承“思利及人”核心價值觀，為廣大消費者提供安全而美味醬料産品的重要實踐。

李錦記高精度的連續蒸煮及圓盤制曲系統

為了更健康美味的享用每一瓶李錦記醬油，各位“廚神”在使用保存時請注意以下3點：

1. 每次開蓋使用後，要及時清理幹淨瓶口、瓶身的醬油，并立即封上瓶蓋。

2. 避免産品在室溫潮濕下儲存，應遠離高溫竈台或陽光直射。應将産品存放于陰涼幹爽處，或冷藏存放。

3. 避免産品在容易被污染的環境下儲存，及時清理廚餘垃圾、保持廚房幹淨衛生。

建議醬油開蓋使用後及時放入冰箱儲存

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