都說立秋抓秋膘，結果100元買了一堆海鮮，鮮嫩可口估計越吃越瘦

都說夏天天氣熱，這立秋了天氣依舊是炎熱，特别是秋天的午後，太陽更是格外地曬人，太熱了。天一熱，人的食欲就容易減退，不愛吃飯，有時候是餓着也不知道吃些什麼才好，晚上路過菜市場，花了100元買了四樣海鮮，今天的晚餐就這樣吃了。

這四樣海鮮都是常見的，一個是花蛤，我們這裡叫蚬子，一個是鮑魚，一個是扇貝，還有一個叫黃金螺，我們俗稱辣螺。

這些帶殼的海鮮，通通放到一個盆裡，把它們清洗幹淨。像這種帶殼的海鮮，要用刷子把殼刷幹淨才行，不然殼上的泥沙會影響肉質的口感，還有就是這些海鮮都要買活的，活的味道才鮮，才更好吃。

扇貝大家都不陌生，它最常見的吃法就是粉絲蒸扇貝，今天的扇貝有點多，一個個帶殼蒸太占地方了，于是我就把它這樣放到盤子裡一起蒸，吃着更過瘾，特别是粉絲的味道，真是太好了，隻是湯汁需要多一點，不然扇貝的味道會受影響。

扇貝把肉取出來，再去掉内髒，清洗幹淨，看，這一個個白白嫩嫩的扇貝丁，好像瞬間就很有食欲了呢。

粉絲是需要提前用熱水泡發好的，鋪在盤子底下，上面放上扇貝。

炒蒜這一步可是不能缺少的，這也是這道菜的靈魂所在。大蒜切末，不要一次都放到鍋裡炒，要先放一半來炒，加醬油、蚝油炒成金色，再關火用餘溫把剩下的蒜放到鍋裡一起翻炒，這就是金銀蒜，好吃還好看。

把炒好的金銀蒜鋪到扇貝上，炒蒜的時候油要稍微多一點，這樣大蒜不會炒出來幹巴巴的。

現在就可以上鍋蒸熟了，涼水下鍋蒸，上汽後開始計時，5分鐘左右關火，不要焖，直接取出來撒上蔥絲裝飾一下，一盤鮮香的蒜蓉扇貝就做好了。

鮑魚通常都是蔥油，把活的鮑魚取出鮑魚肉，去掉内髒，鮑魚肉翻過來切成花刀，這樣更容易入味。有的人說花刀應該切正面，有的人說花刀應該切在背面，其實正解的方法是切背面，這樣一蒸好，才能像一朵盛開的花一樣。

鮑魚放蔥絲、姜絲、少許醬油上鍋蒸熟，鮑魚可不能蒸得時間太長，不然肉質會發硬，就是俗稱的嚼不動，不嫩。鮑魚也要涼水下鍋蒸，上汽後開始計時，時間比扇貝稍短一點，4分鐘出鍋，去掉蔥姜絲，重新放上蔥絲，澆熱油烹香。

好吃的蔥油鮑魚就做好了，看看是不是很簡單啊。海鮮就是準備工作時間一點，烹饪的時候用時很短，海鮮做得嫩不嫩，鮮不鮮全在這個火候的掌握上了。

這個小螺也是個個都活，叫黃金螺，我們都稱之為辣螺，因為它裡面有一個辣筋，也就是吃在嘴裡有辣的味道，但這個辣很特别，吃一個辣螺之後，喝一口水，你會發現水是甜的，像飲料一樣好喝。

辣螺清洗就比較麻煩，需要刷子一個一個裡裡外外都刷幹淨，然後放到鍋裡煮，煮的時候放幾段蔥，幾片姜和一點點的鹽就好了，點火等上汽。辣螺個頭不大，煮的時間也不能長，開鍋後3分鐘左右就可以了，用牙簽一挑就能完整的全出來，這才是技術所在。

花蛤的吃法就很大衆化了，即使是遠離海邊的人也會常吃花蛤。花蛤适合長途運輸，放到海水裡可以保持很久的活性，隻是時間長了不一定會肉質肥美。

最經典的花蛤吃法就是辣炒了，用花椒和八角爆香，再放蔥、姜、幾棵幹紅辣椒爆香，放入花蛤直接炒，炒到花蛤口都張開了，就是好了，今天因為家裡孩子也要吃，所以辣炒改為清炒。

再洗幾根黃瓜，一個洋蔥，一碗雞蛋醬，開飯啦。帶殼類海鮮烹饪起來很省事，都需要對時間的精準掌握，要快才能留住食物原來的鮮嫩。

估計天天這樣吃不會長肉肉了，減肥目标可能就快實現了吧。

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