□本報記者 王昺南

美食家蔡瀾說過：“愛吃的人，享受食物的人，值得交往。”在業界同行眼中，衛龍食品的創始人劉衛平就是這樣的人。

22年前，他從湖南平江出發，憑着一股對美食的熱愛，隻身來到了國家食品名城漯河，與雙彙、南街村等中國馳名品牌毗鄰而居。面對食品行業的百舸争流，衛龍食品緊緊圍繞“中國味道”做文章，上演從“國貨潮品”到“全球零食”的跨越之路。

圈定中原，隻因“國人廚房”

漯河，是一座靠食品工業起家的城市。如果說河南是“國人廚房”，那麼漯河便是“國人廚房”的核心。

也許沒人相信，劉衛平選擇漯河，僅僅源于一張地圖。

起初，劉衛平考慮了幾個城市，但這幾個城市都比較偏，不在交通主幹線上。于是，他就找來一幅地圖，沿着交通主幹線劃了一下，圈定了鄭州和漯河。“之所以最終選擇漯河，是聽說那邊食品企業非常多，特别是有個雙彙。大家都知道，雙彙火腿腸做得非常好，我也要去那裡。”劉衛平坦率地說。

劉衛平清晰地記得他來到河南的日子。1999年8月4日，來自将軍之鄉的劉衛平，像家鄉的前輩們那樣，憑着一腔熱血，一路向北，從平江到長沙，從長沙到鄭州。1999年8月5日淩晨3時，2153次列車到站，劉衛平首次從鄭州踏上漯河的土地。

不過那時候，他還沒有确定要做衛龍辣條，隻是想帶着母親傳授的醬幹手藝闖闖，面粉是重要的原材料，盛産小麥的中原地區成了他創業的故鄉。

蹿紅背後，原是“解壓神器”

剛創業的劉衛平是老闆也是夥計，采購、制作、送貨全都幹。每天早上5點不到就去進貨，晚上12點還沒收工。即便寒冬臘月，劉衛平也推着三輪車在漯河的大街小巷吆喝，“賣辣條，好吃的辣條！”

慢慢他發現，又鹹又甜又辣的辣條，主力消費人群是80後、90後。它具備一種魔力：一拿起就停不下來。

現在來看，事實上這背後是有科學依據的，甜味讓人保持心情愉悅，而鹹味、辣味有助于抵禦焦慮和悲觀情緒。這類年齡層消費者已經是社會的中堅力量，上有老下有小，面臨工作和家庭的雙重壓力。因此，辣條對于他們來說，不僅是一種食品，更是情緒撫慰佳品。

生産樂事薯片的菲多利公司首席科學家林義山曾說過，人可以一兩天不吃甜食，但絕對不可一天不吃鹽。鹽所引發的“無意識進食”，也是薯片公司賺錢的秘訣之一。這個道理同樣适用于衛龍辣條。

精準定位市場消費群，劉衛平拿着手工作坊裡賺到的“第一桶金”，注冊了商标，“衛龍辣條”正式誕生。

走出國門，做好“中國辣條”

這種神奇的面質食物，有韌性，有嚼勁，麻辣偏甜，不僅活躍在小朋友與年輕人的購物車中，也活躍在互聯網的段子與表情包裡，還頻頻沖上熱搜。

原因是，根據相關平台數據，2020年下半年，衛龍辣條出口額同比增長超120%，出口至160個國家和地區，海外購買辣條最多的國家依次為日本、新加坡、韓國。外媒紛紛評價，繼老幹媽之後，又一美食走出國門。

消費品牌就是消費人設。劉衛平說，衛龍辣條就是靠着低端食品的高端化線路，把一包五毛錢的辣條做成“國貨潮品”，代言“中國零食”，賣出了十幾倍的價格和幾十億的銷量。當品牌成為過目不忘的鮮活生命體，也就成功了一半。

“中國零食”要有“中國質量”，極緻才能出精品。衛龍食品科研團隊堅持對年輕人市場進行深入的分析，包括他們的口感、味道、價格敏感度等方面，并充分考慮用戶不同食用場景，對産品形态和包裝不斷變革。

沒有傳統的行業，隻有傳統的思維。近年來，三隻松鼠、鹽津鋪子、良品鋪子等新零食品牌崛起，并逐漸由單一品類向多品類延伸，低門檻、高毛利的衛龍辣條，自然也在拓展範圍内，不斷拓展上下遊産業鍊。

“消費都升級了，更何況辣條。”劉衛平的目标是将衛龍辣條系列産品，打造成為“全球零食”，讓世界愛上中國味。

作者：王昺南

來源： 河南日報

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