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巧克力慕斯蛋糕的制作方法

生活更新时间:2024-10-03 17:17:53

巧克力慕斯蛋糕的制作方法（巧克力慕斯蛋糕的做法步驟）1

巧克力慕斯蛋糕，消滅巧克力的好方子，香濃巧克力加香醇奶油，很難不美味，按照這個方子的順序可以最大限度節省時間呢

難度：配菜(中級)
主料
【蛋糕體部分】	低筋面粉50g
細砂糖（蛋白用）30g	細砂糖（蛋黃用）30g
玉米油或調和油30g	熱水45g
可可粉8g	雞蛋兩個
【慕斯糊部分】	吉利丁片15g
牛奶60g	巧克力140g
淡奶油340g

巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

1. 巧克力加牛奶隔水加熱，我用的是小電炖盅，很快很方便，不用守在旁邊，可以忙别的，偶爾過去拿筷子攪拌下就好

2. 蛋清蛋黃分離，蛋白依次加入糖、油、和熱水調和的可可液，最後篩入低筋面粉，充分攪混合，用手動打蛋器就好，留着備用

3. 蛋白滴入兩滴醋或檸檬汁（有助起泡，沒有的話也可以不加），低速打到魚眼泡後分三次加入細砂糖，慢慢加到高速，直到拉起來有豎鈎，即幹性發泡就好，取一勺蛋白糊到可可蛋黃糊中切拌，然後把可可蛋黃糊倒到蛋白糊中十字型切拌

4. 把蛋糕糊倒到8寸的蛋糕模中，烤箱175度預熱十分鐘，（這個時候把打蛋頭和打蛋盆洗幹淨瀝幹放到冰箱裡冰凍，等下打淡奶油用），預熱好後放入蛋糕模，烤25分鐘

5. 把吉利丁片過下冷水然後加到巧克力糊中攪拌融化，然後把巧克力糊拿出晾涼

巧克力慕斯蛋糕的制作方法（巧克力慕斯蛋糕的做法步驟）2

6. 天氣熱的話拿個大點的盆放點水放兩個冰袋，把冰箱裡的打蛋盆拿出放在盆中，把淡奶油打到稍濃稠有紋路就好，然後和晾涼的巧克力糊混合

巧克力慕斯蛋糕的制作方法（巧克力慕斯蛋糕的做法步驟）3

7. 這個時候蛋糕應該差不多好了，拿出，倒扣脫模，晾涼後切兩半，要好看一點就把邊邊一圈裁掉，先放蛋糕到另一個模中，然後倒入慕斯糊，再放一塊蛋糕，把剩下的慕斯糊倒入，用刮刀把表面弄平，放入冰箱冷藏四個小時，可以晚上做凍一晚就更好了

巧克力慕斯蛋糕的制作方法（巧克力慕斯蛋糕的做法步驟）4

8. 拿出，可可粉和砂糖混合，放個花面篩到蛋糕表面大功告成✌️

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