新手學習烘焙小知識?不篩面粉:剛開始接觸烘焙的時候,小優也感覺為啥要篩面粉,浪費時間後來才知道其實過篩是一個非常重要的步驟,過篩可以去除面粉中的團塊,确保你的蛋糕不會幹燥結塊,同時過篩可以增加蛋糕裡的空氣,使蛋糕更加膨松 ,下面我們就來聊聊關于新手學習烘焙小知識?接下來我們就一起去了解一下吧!
不篩面粉:剛開始接觸烘焙的時候,小優也感覺為啥要篩面粉,浪費時間。後來才知道其實過篩是一個非常重要的步驟,過篩可以去除面粉中的團塊,确保你的蛋糕不會幹燥結塊,同時過篩可以增加蛋糕裡的空氣,使蛋糕更加膨松。
面糊攪拌不均勻:原料不攪拌均勻,特别是帶有不同顔色的原料,會造成蛋糕表面不同顔色的漩渦。但是也不要過度攪拌,過度攪拌會将過量的空氣攪入面糊中,造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要,攪拌加切拌,這樣産品做出來才好看!
烘焙模具不上粉或者刷油:模具上刷油,可以讓你在脫模的時候非常順利。忘記刷油後果,估計會讓你抓狂不已!當然如果有些産品不需要刷油或者刷粉的話,也可以按照産品說明來選擇使用方法
烘焙模具選擇不當:在選擇模具的時候,一定要根據自己配方的量來選擇,千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤,裝一個9寸蛋糕的面糊,這樣面糊會很容易就溢出來,或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。如果模具太小,可以多裝幾個,剩下的面糊烤紙杯蛋糕,如果模具太大,要記得适當減少烘烤時間。
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