面粉和澱粉雖然隻有一字之差,但是區别很大,這是兩種完全不相同的物體!
一、面粉
1 、面粉顔色偏暗,發黃。
2、煮水的時候微微放入面粉,它不會成糊狀
3、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迴異。我們常說的"面粉"指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。
二、澱粉
1、澱粉的顔色發白、發亮。
2、澱粉搓揉時比較順滑,但是面粉的會有些瑟
3、煮水的時候微微放入澱粉,會形成糊狀,能夠粘稠。
4、澱粉( amylum)是一種多糖。制造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
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