央視财經的紀錄片中曾發表了我國的吃雞數量，中國人是實打實的“吃雞大戶”，每年吃掉的雞大約有170億隻。

通過數據足以見得中國人對雞肉的喜愛，可以這麼說幾乎每個人每天都得吃掉半隻雞。中國人愛吃雞，但是關于雞肉的争議也不少。

“雞翅尖可不能吃啊，那裡的毒素含量可太高了！”“怎麼還有人在吃鴨脖子啊？那都是淋巴，真是不怕得癌。”

那麼，事實真的如此嗎？

網絡上流傳最初安的是，雞翅尖是給雞注射藥物的地方，所以這個地方容易造成毒素的堆積，吃多了容易緻癌。

雞翅尖是雞的尾骨端部位，由幾塊骨頭合成，就是我們平常看到的雞翅膀末端那個位置。而雞平常皮下注射的部位，一般會選擇在翼下那塊肌肉，因為這裡皮比較松，也不會直接注射在翅尖位置。且藥物一旦進入到雞的體内，會逐漸遊走至全身。說直白點，給雞肉注射藥物，并不會隻停留在雞翅尖，而是會随着血液流向全身。

此外這些藥物會随着循環而逐漸代謝掉，一般在2周作用就能代謝完。如果硬要說雞翅尖不能吃，那整隻雞應該都不能吃，所以這個說法并沒有科學依據。

除了雞翅尖緻癌的說法外，鴨脖子也是緻癌的熱議話題之一。最突出的理論是鴨脖子含有淋巴，而淋巴具有很強吞噬病毒的能力，所以脖子中含有大量的毒物，吃多了有害身體健康，還會緻癌。

的确，這些禽類的脖子上是存在有很多淋巴腺體，且淋巴腺體内含有的巨噬細胞具有很強的吞噬病毒的能力。但是禽類體内本來就沒有完全成形的淋巴結，隻有部分被膜包覆的淋巴集結體，根本不可能“儲存”所謂的毒素。

另外這些物質在屠宰加工的時候一般會直接去掉，根本到不了我們手上。如果實在擔心，日常我們食用雞脖子，可以直接将鴨皮去掉之後即可，這樣一來就不會食用到淋巴組織或腺體，也就沒有毒物一說了。

雞不但可以吃，而且還能幫助我們補充多種營養。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，雞肉内含有非常豐富的優質蛋白、氨基酸、不飽和脂肪酸、鐵等。和牛肉、豬肉相比較，雞肉内裡的蛋白質含量毫不遜色，可達到20%左右。相較于牛肉來說，雞肉在價格上有很大的優勢，是個性價比很高的食物。

此外雞肉内含有的氨基酸成分也不少，至少有8種人體所需，由于其成分和人體所需的很接近，進入體内後可以很快被身體吸收利用，幫助人體補充營養；且雞肉是個脂肪含量很低的肉類，和豬肉、牛肉相比較，去皮的雞肉脂肪含量非常低，在補充營養的同時還不會讓身體長胖。并且雞肉内的脂肪多是不飽和脂肪酸，即便是每天食用100g，也不會讓身體罹患心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險增加。

雞肉除了能幫助我們補充營養外，裡面還有一味中藥。

雞胗相信大家都吃過，一些處理過雞胗的人就知道雞胗内部有一層皮需要剝掉，但其實這層内壁是個寶。這層内膜又被稱為雞黃皮，有着“雞内金”的稱号。

中醫認為，其性甘、味平，具有歸脾胃、小腸以及膀胱經的作用，進入體内後可幫助健脾胃、消化積食、固精止遺、治遺尿的作用。

雞内金的傳言要追溯到很久之前，傳聞有個30歲的年輕人近幾年來總感覺食欲不振，吃什麼東西都感覺堵在了腹部，無法下行。當時他聽人說家附近有個有名的中醫對這類病症有一套方法，于是慕名而去。經診脈發現年輕人脈象沉而微弦，判斷是胃中有積食導緻胃氣難以下行所緻，于是為他開具了雞内金和生酒曲進行治療。

當時年輕人看到藥時還滿眼不信，這看着也不像能治病的啊，将信将疑的回去服用了幾副藥後發現症狀完全緩解了。可見雞内金對于治療積食還有一定作用，雖然說雞内金具有不錯的療效，但日常也不能盲目用，使用任何藥物都需要有專業醫生的指導。

生活中，各式各樣的謠言層出不窮，我們要學會去甄别謠言，切不可因為謠言而讓自己的生活受到影響，那就得不償失了。另外，盲目地過分抗拒某種食物，也是不可取的行為。

參考資料：

[1]雞翅尖、雞脖不能吃？——NO[J].《健康博覽》，2014：48-48.

[2] 無.雞脖子不能吃？[J].健身科學,2015:5.

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