香糟鲫魚的做法?食材：鲫魚一條首先，将魚洗幹淨，瀝幹水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味把大蔥鋪滿整個鍋底、最好用鍋底比較厚的蒸鍋，我來為大家講解一下關于香糟鲫魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材：鲫魚一條。
首先，将魚洗幹淨，瀝幹水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。把大蔥鋪滿整個鍋底、最好用鍋底比較厚的蒸鍋。
然後，将魚腮和魚内髒清理幹淨不除鱗的，先用料酒、胡椒、魚汁腌制一下，油炸外表硬，然後熱油鍋，放姜、蒜煸出香味後放魚，煎至變色，撈起。
然後，把大蔥鋪滿整個鍋底、最好用鍋底比較厚的蒸鍋，像這樣子把炸好的魚層層排整，加入香辣醬煸炒。
然後，再将逐條煎好魚， 大蔥葉鋪在高壓鍋底部， 擺入煎好的魚。
然後，把所有調料和調味品放入，再把事先燒好的開水倒入。水面與魚平行就可以,開火。先大火燒開再改小火微微沸騰即可。定時3個半至4小時，水開後嘗味道,味道不足可添加。
最後，在鍋内進行放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。最後放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。
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