都說“一年之計在于春”，花草樹木在這個季節會争先恐後地生長。其實我覺得春天的生長離不開秋冬的儲藏，沒有秋冬打基礎，任憑春風多大能耐也不能揠苗助長啊。如今我們剛剛進入白露，暑氣殆盡，早晚已經能享受到涼爽的秋風了。夏季漫長，高溫和低食欲讓我們消耗了大量的體能，所以民間有“入夏三分虛”的說法。進入秋天，溫度下降，食欲增長，當然要借助這個機會好好地把夏季的損耗彌補上來。尤其是孩子們，他們正處在長身體的階段。本身就需要大量的營養維持機體運作，再加上需要消耗很多精力在學習上，此時不補更待何時？

怎麼給孩子們補呢？有人說我每天給孩子喝牛奶了還不行嗎？喝牛奶遠遠不能滿足身體需求，我們還要順應季節，多給孩子吃應季的瓜果蔬菜、海産等。飲食上盡量做到有粗有細、有葷有素、有蒸有炒等。寶媽建議大家多給孩子吃4道菜，家長也安心。一起來看看具體是哪5道菜，怎麼做。

第1道：家常小炒牛肉

牛肉的脂肪含量低，含有豐富的蛋白質、氨基酸等。随着健身減脂人士越來越多，牛肉的市場也越來越大。牛肉沒有羊肉的膻味，沒有豬肉的油脂大，最适合孩子們吃了。牛肉搭配胡蘿蔔、黃瓜等，營養翻倍。

食材：牛肉100克、黃瓜1條、胡蘿蔔半根、蔥、姜、澱粉、檸檬、雞蛋1個、生抽、老抽、鹽、食用油

①我們把牛肉逆着紋理切成薄片，再泡入水中10分鐘。反複揉搓後放入碗中，加入鹽、澱粉、蔥姜水、幾滴檸檬汁、雞蛋清使勁抓，抓到上漿的狀态即可。

②切掉黃瓜的頭尾，再把它搓洗幹淨，切成薄片。黃瓜中加一點鹽，拌一拌，吃起來更脆嫩。胡蘿蔔也搓洗幹淨，再切成片。

③熱鍋冷油，倒入牛肉煸炒。等牛肉變色後加入生抽、老抽去腥上色。再倒入蔥段、蒜子、姜片去腥。

④把黃瓜淘洗幾次，把黃瓜和胡蘿蔔一起倒入鍋中爆炒。

⑤加鹽調味，繼續爆炒幾下就可以出鍋了。

小提示：切牛肉的時候都要逆着紋理切，這樣牛肉不會柴，咬不動。牛肉多次揉搓，可以去掉肉裡面的雜質，吃起來就不會那麼腥。

第2道：茭白肉片

秋天天氣幹燥，即使大量喝水也感覺口渴難耐。孩子們好動又不會自己主動去補水，作為大人的我們除了要提醒他們多喝水外還要在飲食上多上點心。茭白是“水八仙”之一，入秋後大量上市了。它含有17種氨基酸、蛋白質、纖維等，對人體大有益處。用它搭配胡蘿蔔、肉一起炒一炒，不比小龍蝦差。

食材：茭白300克、胡蘿蔔半根、瘦肉80克、蒜子、生抽、澱粉、鹽、食用油

①我們把茭白的表皮去掉，切成薄片。切掉胡蘿蔔的根部，搓洗幹淨，切成薄片。鍋中燒水，加入1勺鹽和1勺食用油。倒入茭白和胡蘿蔔焯水，

②熱鍋冷油，倒入腌制好的肉片煸炒。等肉片變色後，倒入茭白和胡蘿蔔，大火爆炒。

③加入鹽、蒜子、生抽調味，爆炒幾下就可以出鍋了。

小提示：茭白含有大量的草酸，我們需要焯水。焯水的時間也不要太長，一般變軟了就可以盛起來。

第3道：平菇雞蛋羹

雞蛋是餐桌上的常客，入秋後記得多給孩子吃一點。雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、核黃素等。即使我們買不起牛羊肉，也能買上幾個雞蛋。雞蛋的食用方法有很多，盡量用蒸的方法，這樣不易上火。另外蒸雞蛋的時候我們加點西藍花、蝦仁、蘑菇等增加營養。

食材：雞蛋3顆、平菇2朵、小蔥、生抽、豬油、鹽

①我們把雞蛋打入碗中，加一點點鹽和一點豬油，攪拌均勻。

②向雞蛋中加入開水，再次攪拌，撈掉表面浮沫。

③把平菇洗幹淨，撕成小塊，放入雞蛋中。

④把雞蛋放入鍋中蒸，水開後繼續蒸10分鐘就可以取出來了。

⑤撒點蔥花點綴一下，再倒點生抽提鮮。

小提示：蒸雞蛋羹記得用開水，蒸出來滑嫩就像豆腐腦一樣。

第4道：家常燒鲳魚

鲳魚是海魚的一種，肉質緊實細嫩，魚刺也不多。這個季節很多地方都開海了，我們可以嘗嘗鮮。它含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、氨基酸、礦物質等，對人體有好處。另外它的熱量也不高，常吃也不會胖。

食材：鲳魚1條、生抽、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、澱粉、老抽

①我們把鲳魚的内髒、魚鰓、魚鳍等去掉，加入1勺澱粉揉搓一會兒，再反複沖洗幹淨，瀝幹水分。

②鍋中滑油，鍋底撒點鹽。放入鲳魚煎，煎至兩面定型。

③加入料酒、老醋、生抽、老抽去腥上色，再倒入蔥段、姜絲去腥，翻炒均勻。

④加入1勺開水，再加點鹽焖煮。

⑤倒點水澱粉收汁，撒點蔥花繼續焖一下。

⑥把鲳魚盛起來就可以食用了。

小提示：魚類入味慢，我們最好改一下刀，多焖煮一會兒。

結語：秋天的時間短暫，記得抓住這個黃金的“生長期”，多吃4道菜，不讓孩子們輸在起跑線上。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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