大家好,我是川菜麥師傅!希望能為你帶來一些烹饪方面的幫助!
上圖這新鮮黃花菜~
黃花菜有很強的季節性,一般産于農曆4-7月之間,成品的顔色金黃,未開花時呈嫩綠色澤!因其鮮味充足,我們一般用幹制黃花較多!
下面介紹一下鮮黃花拌黑木耳的做法,供大家參考~1:小木耳30克用開水浸泡10分鐘,之後洗淨備用。
2:新鮮黃花300克,把花蕊内部的黃色芯子去掉!然後洗淨。
就是我手中的黃色花蕊,含有秋水仙堿,有輕微毒素!
3:鍋内燒開水加少許植物油,下入黃花焯水至全熟,然後冰水沖冷!木耳焯水後沖涼濾幹。
黃花與木耳焯水後一定要濾幹 水分!
4:濾幹的木耳和黃花放入盆中,加蒜片5克、紅尖椒粒5克、洋蔥絲5克、鹽2克、一品鮮醬油10克、白糖1克、味精2克、陳醋3克、香油5克,拌勻。
5:裝盤上桌
拌好的鮮黃花黑木耳
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