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甜米酒的做法

生活更新时间:2024-11-23 06:15:25

甜米酒的做法?用熱水把糯米洗幹淨，再用熱水泡4個小時（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗幹淨，再用溫開水把瓶子洗滌2次備用，接下來我們就來聊聊關于甜米酒的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

甜米酒的做法

用熱水把糯米洗幹淨，再用熱水泡4個小時（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗幹淨，再用溫開水把瓶子洗滌2次備用。

泡發的米放入蒸鍋裡平攤，用筷子戳些孔，大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘。

關火等待冷卻的同時準備需要酒曲的重量。

準備一碗涼開水，把糯米飯抓散，讓飯粒分離。

把米粒散開後溫度降到用手摸感覺不到燙（30度左右），然後把酒曲均勻的撒在上面拌勻（稍微留一點點酒曲收尾用），接着開始裝瓶。裝完後用勺子或者手背輕壓一下四周，在中間用手指戳個孔（作用：孔裡裝滿水就說明發酵完成）。最後把剩下的一些酒曲用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面。

準備一個溫暖的角落，保持溫度在25到30度左右，一般3天左右就完成發酵。

可以用一床小被子包裹着瓶子，裡面放個小小的熱水袋，每天早晚換一次水，三天左右就聞到酒香。

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