春分過後，養生正當時，在飲食上要順應季節而食，不建議多吃大魚大肉和辛辣食物，建議多吃點應季蔬菜和水果，下面，和大家分享6種适合在春天吃的食材，好吃好做，清淡少油，特别适合在春季進補，一起看看都有哪些吧。

【涼拌西葫蘆】

1.準備食材：

準備嫩西葫蘆一個，清洗幹淨，切成均勻的細絲備用。

切點蒜末、小米椒圈放在一起備用。

準備香菜一小把，清洗幹淨，切成段。

2.調味：

把鍋燒熱，加入少許植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上激出香味。

加入食鹽加入食鹽2克，味精1克，白醋10克，芝麻香油5克，攪拌化開調料，給西葫蘆入味，倒入切好的香菜，颠盆拌勻後即可裝盤，一道清脆爽口的涼拌西葫蘆就做好了。

【洋蔥雞蛋】

1.準備食材：

準備洋蔥一個，清洗幹淨，切成片備用。

碗中打入4個雞蛋，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，用筷子攪拌均勻。

切點蔥片備用。

2.把雞蛋炒一下：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散，翻炒幾下，雞蛋炒熟以後用勺子打散，倒出來備用。

3.開始烹饪：

把蔥片放入鍋中翻炒幾下，倒入洋蔥，淋入一點植物油，轉大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以後加入食鹽1克，生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入适量的芝麻香油，翻炒幾下即可出鍋，一道清淡營養的洋蔥雞蛋就做好了。

【韭菜炒豆幹】

1.準備食材：

準備韭菜一把，擇洗幹淨，切成段備用。（把韭菜葉和韭菜杆分開，一會兒先炒韭菜杆）

準備幾片豆幹，切成細條，切點紅椒絲，用來配色。

2.把豆幹焯一下水：

燒半鍋開水，把豆幹倒進去煮一下去除豆腥味，豆幹比較硬這裡要多煮一會兒，豆幹變軟以後撈出來備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥姜蒜片翻炒幾下，再放入幾粒幹辣椒，把香辣味炸出來，倒入豆幹，開大火爆出豆香味，加入适量的食鹽、蚝油、生抽調味，把調料炒散、炒化給豆幹入味，先放比較難熟的韭菜杆，繼續大火炒至斷生，再放入韭菜葉，菜葉和菜杆分開炒，不會流失鮮味還不容易出水，最後放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓調料更好地包裹在食材上面，翻勻後就可以出鍋了，一道簡單又好吃的韭菜炒豆幹就做好了。

【香酥菠菜盒】

1.準備食材：

準備菠菜一把，清洗幹淨，放入沸水中焯水30秒鐘，去除菠菜中的草酸，這樣食用時更加安心，菠菜變軟以後撈出，用涼水沖洗一下，這樣能保持菠菜鮮亮的色澤和清脆的口感，控幹水分，切成小段備用。

盆中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，快速攪散成蛋液，食鹽能夠去除腥味也能入底味。

2.調餡料：

起鍋燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以後倒出，切成雞蛋碎，和菠菜放在一起。

加入食鹽1克，雞粉2克，十三香1克，蚝油5克增鮮，香油5克，攪拌均勻餡料就調好了。

3.制作餅坯：

準備春卷皮4張，把調好的餡料分别倒在春卷皮上，用筷子鋪平，把春卷皮邊緣往裡折，包裹住餡料，菠菜盒的生坯就做好了。

4.開始煎制：

起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘

2分鐘以後在餅皮上刷上植物油，鎖住餅内部的水分防止烙糊，把餅翻過來再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，一道皮薄大餡的香酥菠菜盒就做好了。

【白灼生菜】

1.準備食材：

準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放在清水中，清淨上面的泥沙和雜質。

切點蔥絲、姜絲、辣椒絲、蒜絲放在一起，用清水泡上，去一下辛辣味，同時防止水分流失、萎縮。

2.把生菜焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分，防止生菜變色，水燒開以後倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架後立即撈出，同時用涼開水沖涼，生菜不能久煮，否則不夠嬌嫩，容易發黑，快速沖涼能保持脆嫩的口感，把控過水的生菜，頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上配菜絲。

3.調料汁：

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克化開調料，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋内燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

【爆炒豆芽】

1.準備食材：

準備适量的豆芽，放入清水中洗幹淨，撈出控幹水分備用。

切點蔥花、小米椒圈、姜片備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫五成熱時，放入蔥姜和小米椒，開小火爆出香辣味，注意不要把辣椒炒糊了，把豆芽放入鍋中，轉大火爆炒，大約翻炒30秒鐘，豆芽斷生以後開始調味：加入食鹽2克、味精2克、雞粉2克，沿鍋邊淋入适量的白醋，繼續大火翻炒至入味即可出鍋，一道酸辣開胃的爆炒豆芽就做好了。

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