在日常生活中哪個家裡基本上都是要經常炒菜的，但是在炒菜的時候，很多的朋友們對于廚房用品的選擇是比較盲目的。如今市場上銷售的廚房用品種類和材質也都比較多，常見的有貼鐵鍋和不鏽鋼鍋，不少的朋友們會糾結炒菜用什麼鍋好，畢竟這也是關系到家人健康的問題，今天我們為大家詳細的分析一下。

一、炒菜用什麼鍋好？

做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種：一種是鑄鐵的，一種是熟鐵的，還有一種是不鏽鋼的。市場上還有一種是用厚鐵皮壓制的，因屬于糊弄人的東西，故不在我講的範圍之内。鑄鐵鍋應該是正宗做飯炒菜的鐵鍋，比較厚，比較重。那麼不粘鍋好還是鐵鍋好呢？

1、鍋面力求潤滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所造成的，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺陷。

2、 觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所造成的，這種厚薄不均的鍋欠好。購買時可将鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來查驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，由于此外較薄。

4、鐵鍋運用前應以清水沖冼并抹幹，然後塗上一層食用油，制止幹燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦拭，宜用中、低火烹調，不宜長時刻寄存食物和積水。不粘鍋運用前請先用清水沖冼，抹幹後再塗上一層食用油，使不粘層處于待用狀況，不粘鍋運用較佳溫度為攝氏290度以下，故烹饪時以中、細火為宜，制止幹燒，遇到難洗頑漬，請以清水浸泡數時再清洗，為維護您的炊具不粘外表，每次運用後有必要待鍋天然冷卻後再行清洗，切忌冷水沖刷熱鍋。

世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀态下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋内層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

二、廚房用品怎麼選？

第一類：儲藏用具。分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房内的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。

第二類：洗滌用具。包括了冷熱水的供應系統、排水的設備、洗物盆、洗物櫃台等，洗滌後在廚房操作中産生的垃圾，還有垃圾箱或衛生桶等;此外，現代家庭廚房還配有消毒櫃等設備。

第三類：調理用具。主要包括切菜、配料、調制的工具和器皿。随着科技的進步，家庭廚房還有切削機具、榨壓汁機具、調制機具等等。

第四類：烹調用具。主要有竈具和烹調時的相關工具和器皿。此外，電飯鍋、智能壓力鍋、微波爐、烤箱等也開始進入現代家庭。

第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

三、廚房裝修該注意什麼？

1、顔色材料美觀搭配

對于那些經常出入廚房的人來說，一個美觀的幹淨的廚房能夠讓自己的心情更加愉悅，那怎樣才可以讓廚房更加美觀呢?我們可以用大理石、花崗石、進行裝飾，并且在鍋台闆采用混凝土加牢，吊頂也可以使用精美的款式，并且購入整合的現代廚房竈具，這樣都會使廚房更加美觀。

2、細節設計方便使用

在廚房的設計上對注意些細節會讓人感覺更加人性化，也讓你在廚房做菜時更得心應手，比廚房四周的瓷磚可以采用淺色瓷磚，這樣既明亮又好清潔，，地面的瓷磚可以采用防滑設置，洗菜池應在鍋台闆内，櫥櫃底部的高度應高于地面50mm，避免進水，櫥櫃最好分兩層，便于更好的放置竈具。

3、合理動線做飯不累

在進行廚房裝修的時候應制定出合理的路線，讓我們在做飯的時候走動更為方便，如果廚房的空間比較大，冰箱、洗菜盆、爐子這三樣東西離得太遠話，做飯也會非常累，因此需要設置合理的路線。

以上就是關于炒菜用什麼鍋好的相關介紹，希望對于大家選購廚房用品有一定的幫助。在選購鐵鍋或者是不鏽鋼鍋的時候，一定要注意選擇合适的材質，更要注意選擇正規廠家生産的品牌，這樣家人的生活會更有幫助，也能讓家人有個健康的飲食環境。

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