來源：邵逸夫醫院

夏天到了，是不是都想喝冰冰涼涼的飲料、果茶、奶茶……

姑娘們總會擔心攝入過多糖分，怕長胖、怕不健康那選擇0糖？0蔗糖？0卡糖？可以喝嗎？它們真的健康嗎？我們今天就來扒一扒

碳水化合物分類

根據碳水化合物的聚合度，膳食中主要碳水化合物可分為糖、寡糖和多糖三類

蔗糖隻是其中一種糖,所以标注0蔗糖≠0糖。常用的白砂糖屬于蔗糖，100克白砂糖的熱量有400kcal，比一碗白米飯的熱量還高哦

碳水化合物含量≠添加糖

很多食品是天然含有糖的，比如如牛奶中的乳糖和水果中的果糖，所以标簽裡的碳水化合物含量≠添加糖。在有些食物營養成分表中，能看到碳水化合物一欄下會單獨備注【——糖】，這裡的“糖”就是指添加糖，也就是在食品生産、制備過程中，被添加到食品中的糖和糖漿，如白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁和葡萄糖等。不包括食物天然含有的糖。

由于國标要求營養标簽上強制性标示的内容是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，添加糖不是強制标示内容，所以也有不少食品上沒有單獨标注，碳水化合物成分中，有多少量是添加糖。如果沒有标注，怎麼判斷添加糖的多少呢？一般常見的果味飲料、碳酸飲料、茶飲料，碳水化合物約等于添加糖，很好判斷。其他食物的話可以這麼看：國标規定配料表應按加入量的遞減順序排列，所以糖在配料表中排得越往後，糖含量就越低。

常見飲料的含糖量

可以看出來，這些飲料的含糖量都很高，《2016版中國居民膳食指南》建議，每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下，而一瓶飲料就超過了一天的推薦量，現在市面上出現了很多寫着0蔗糖、0糖等标語的各色飲料，究竟該如何選擇呢？

0蔗糖=零熱量嗎？

可以根據配料表、營養成分表，看看添加的甜味劑到底有沒有熱量，國際上常把甜味劑分成3類：食糖、食糖代用品、高倍甜味劑。

主要天然和合成的糖類相對甜度和熱量

（以下表格将蔗糖的甜度定為1.0）

一些生活中常見的甜味劑

赤藓糖醇

赤藓糖醇屬新型功能性糖醇類食品甜味劑，廣泛存在于瓜果、藻類、真菌及發酵食品中，具有高熱穩定性、低吸濕性、甜味協調、零熱值、無緻齲齒性、不會引起血糖升高以及高耐受性等特性。

結晶果糖

結晶果糖為單糖，對光、熱穩定，易吸濕。甜度為蔗糖的1.8倍，具有低熱量性。它在人體内代謝比葡萄糖快，容易被機體吸收，且不依賴胰島素，對血糖影響小。

但需要注意的是果糖會引起體内尿酸濃度升高，與其代謝所緻磷酸化産物累積以及肝髒ATP持續消耗産生大量尿酸相關。

所以，為了更好地防治痛風，需要有效控制果糖的攝入，包括含糖飲料、甜食和水果哦。

木糖醇

木糖醇是一種天然五碳糖醇，甜度與蔗糖相當，存在于玉米芯、黃梅、覆盆子、草莓、莴苣、花椰菜等許多水果和蔬菜中。

木糖醇調節糖代謝最大的特點是進入細胞内及其轉化、代謝無需胰島素的作用，具有較強的抑制酮體生成的作用，促進肝糖原合成，輕度促進胰島素分泌。

作為一種甜味劑，由于它不會導緻齲齒，且是機體生理性代謝産物，因而機體對其有極高耐受性。

三氯蔗糖

三氯蔗糖是一類人工合成蔗糖取代物，甜度是蔗糖的600倍，甜味特性與蔗糖十分類似，沒有任何苦後味。在人體内不參與代謝，不被人體吸收，不會引起齲齒。

下面3款哪款飲料是0熱量的？

圖1添加的聚葡萄糖是有熱量的，它不是0熱量的；

圖2隻添加了赤藓糖醇，它是0熱量的；

圖3分别添加了赤藓糖醇、甜菊糖苷和結晶果糖；其中赤藓糖醇和甜菊糖苷沒有熱量；但是結晶果糖是有熱量的，所以它不是0熱量的；

隻有圖2是真的0熱量的飲料。

總結一下

0蔗糖≠0糖≠0熱量，隻要添加一種有熱量的糖≠0熱量，挑選食物飲料要看配料表，配料中糖的排序越靠後，含糖量越低哦。

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