咱們總說日常所吃的主食要粗細搭配着來，就是大米白面和一些粗糧雜糧等混合着吃，不隻是為了瘦身減肥，精加工的白面大米等失去了很多營養，雜糧有許多身體裡所需的維生素和礦物質，那是蔬菜和肉等食物裡都沒有的，所以适當吃點雜糧是極好的。

其實小夥伴們都知道這個道理，隻是總覺得雜糧的口感不好，不知道怎麼做才好，的确，如果說一些米類，豆類的雜糧做米糊、豆漿等還好說，粉狀的比如全麥粉或者黑麥粉等等，操作不好，口感是會差的。

我也總是琢磨着吃這些雜糧面粉，比如做面包的時候放些，蒸饅頭的時候少放點等等，但都是白面粉和雜糧對半放才好些。最近琢磨做了一個全麥單餅，可以列入健康食譜之中了，現在來分享一下！

不知道南方的小夥伴們日常喜歡吃“單餅”嗎？單餅其實就是無油無糖的薄薄的燙面餅，比蒸餅筋道，多了一份柔韌，冷熱吃都不硬，最适合做卷餅，可以說是可以卷一切的餅。如果說用來卷土豆絲來說的話，單餅的要比蒸餅好吃呢！

通常我們做得最多的是用白面粉，我嘗試用全麥粉做了之後，立馬就喜歡上了。全面粉沒有筋性，比低筋白面粉的筋度還低，做這個餅既好操作又好吃，因為單餅是燙面的，全麥粉被糊化了，所以吃起來口感一點不差，還很軟。

全麥粉含有非常豐富的營養物質，含有多種微量元素和礦物質，以及碳水化合物和蛋白質等等，維生素e的含量比普通的面粉要高出十幾倍，很容易被人體吸收利用，吃起來會非常的柔韌以及有筋道，有很天然的麥香味道，很好吃。這個全麥單餅沒有放一點白面粉，是純全麥粉的，不到半分鐘烙一張，操作非常簡單，夏日炎炎，來上幾張，卷上自己喜歡吃的任何食物，飽腹又營養，簡直不要太好。

來看看我的全麥單餅的做法吧，不用饧面發面，特簡單！

材料：全麥粉250克，開水150克，冷水适量，油适量。

做法：

1、準備好全麥粉，慢慢澆入開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，大約把碗内的面粉都燙到了，最後剩餘碗邊的一些，就這樣晾去熱氣，到手溫的時候下手和面，幹粉處可以适當撒點冷水，把面粉和成柔軟的面團。全麥粉比白面粉好操作，即使是燙面，也不是很粘手。和成團揉光就行，不用饧、接下來直接操作。

2、揉好的面團忘記拍照了，直接把面團放置案闆上擀成大薄片就行。

3、薄薄地刷上一點油，不要多哈，可以對折面大餅來回蘸着油、蹭一蹭，這樣既不多又很勻，還不會多了。

4、把大面餅卷起來，分成小塊，不要太大，因為餅會擀得很薄，我分的每個大約有30克左右。​

5、把每個面卷兩端收攏，直接整理成圓形劑子，按扁。​

6、每一個面劑子擀成薄薄的大餅​，可以說越薄越好，我擀的有2毫米的厚度，隻要是不破就擀。操作的時候注意用幹粉，免得粘面案，畢竟是燙面的。

7、平底鍋燒熱，不放油，直接放入面餅，用中火或者更大一點的火力，放入薄餅，看到變色起鼓立刻翻面，兩面烙變色就可以了。十幾秒一張特快。​

8、烙好的餅先摞起來放，這樣焖一焖，吃的時候會更軟​。

​小貼士：

面團不要和硬了，隻要是能成型就好，如果時間充裕，可以把和好的面團饧一會兒在操作，那樣會更好。

烙餅的時候千萬不要用小火慢烘，用中火或者大火，來回轉換這，讓餅受熱迅速熟，這樣才不會硬。

小餅卷什麼吃都好吃，可以做無油的，把面團直接分面劑子，也可以像我這樣操作卷點油，試試吧！

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