吃菠蘿為什麼會出血?菠蘿是大家比較喜歡吃的水果，但是直接入口可能會帶來一些不适之感不久前，大學生小宋買來菠蘿剛吃了半個竟發現嘴部腫脹出血據小宋自述，買完菠蘿回宿舍，因為沒鹽就用水沖洗了一下吃了半個後舌頭有些刺痛，看到菠蘿上有血，舌頭和嘴巴也開始腫脹，半小時之後血才止住，下面我們就來聊聊關于吃菠蘿為什麼會出血?接下來我們就一起去了解一下吧!
菠蘿是大家比較喜歡吃的水果，但是直接入口可能會帶來一些不适之感。不久前，大學生小宋買來菠蘿剛吃了半個竟發現嘴部腫脹出血。據小宋自述，買完菠蘿回宿舍，因為沒鹽就用水沖洗了一下。吃了半個後舌頭有些刺痛，看到菠蘿上有血，舌頭和嘴巴也開始腫脹，半小時之後血才止住。
很多人都知道，吃菠蘿要先泡鹽水，有網友提出：舌頭刺痛出血難道是沒泡鹽水引發的過敏反應？還是其中另有科學奧秘？
“菠蘿之所以酸澀、紮嘴，這主要是針狀草酸鈣結晶在刺激口腔黏膜，用鹽水浸泡可以減少草酸鈣結晶，緩解‘紮嘴’的感覺。”近日，科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱在接受記者采訪時答道。
鐘凱介紹，草酸鈣結晶屬于菠蘿裡天然就有的物質，很小很小，微米級别，它的存在屬于植物進化過程形成的自我保護機制。我們在食用過程中，通過鹽水浸泡可以溶解掉一些草酸鈣結晶，進而減少紮嘴的刺痛感。
“菠蘿裡的蛋白酶也可能刺激黏膜，但通常需要作用一段時間才會有感覺，不會一吃進去馬上就有刺痛感。菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶（嫩肉粉）是類似的東西，鹽水也隻能暫時降低酶活性，并不會破壞它，因此鹽水浸泡不是針對它。”鐘凱解釋說。
鐘凱指出，“如果有過敏反應，應該是口唇、喉頭水腫，嚴重的可能導緻窒息，不過這種情況很罕見，隻要是吃過菠蘿，沒有出現過敏症狀的人，就不用擔心。”
鐘凱特别提醒道，菠蘿含有豐富的維生素礦物質，但糖含量也比較高，糖尿病人應控制食用。
在食用之前，應如何正确處理菠蘿？
鐘凱介紹說，處理菠蘿首先要把皮切幹淨，皮裡的草酸比較多。然後切片或切塊，不要将整個菠蘿放在鹽水中。用淡鹽水浸泡，一定要掌握好一個度，時間最好控制在半個小時左右，這樣可降低酸味，提高甜味，吃起來口腔也沒有刺痛感。待浸泡完之後還要用涼白開沖洗一下，否則表面的鹽水吃起來會有鹹味，影響口感。
（來源：科技日報）
【編輯：符櫻】
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