雀舌是哪種茶，你絕對想不到？
雀舌還能怎麼分類呢？茶友們對“雀舌”這個詞應該不陌生，但它究竟是一種茶樹品種呢？小編覺得有必要好好探究探究，來給大家解惑。
關于“雀舌”的提法，在古代就有啦！劉禹錫曾有詩雲：“添爐烹雀舌，灑水淨龍須。”那雀舌在古代是啥意思？
一、雀舌的由來原來，古人也是要對茶葉進行等級劃分的，隻不過古代文藝青年多，人們把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次，和我們現在國家标準中的特級、一級、二級是一樣的道理。
1、蓮心
蓮心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個單獨的芽構成，外形、尺寸均與蓮心相仿。
2、旗槍
旗槍是指“蓮心”經過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。
3、雀舌
如果旗比槍大，實際上可能已經有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。
二、雀舌茶是什麼茶？茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶後其個體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長度15~20毫米。茶葉沖泡後葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。雀舌形的茶葉采摘細嫩，多為極品茶。
目前中國以“雀舌”命名的茶，都符合一個基本特征：一芽一葉初展，形似雀舌。隻要形态如雀舌，都可以稱為“雀舌”。
網上有一種說法：貴州的湄潭翠芽，也叫貴州雀舌，其實這種說法在貴州并不普遍。不過當地人也并不否認這種說法。
嚴格地說，貴州的湄潭翠芽大多是單芽的，并非像雀舌的一芽一葉初展的标準，隻是後期采摘的湄潭翠芽也有一芽一葉的，所以也被默認為“貴州雀舌”。貴州的另一種綠茶都勻毛尖，泡開後是一芽一葉，也有人稱其為雀舌。
但大多數人還是叫湄潭翠芽、都勻毛尖，而不願意統稱它們為“貴州雀舌”。
看到這裡，關于雀舌的基礎知識，小編也幫大家理清了，祝大家在這個春天都能喝到上好的雀舌，如果小編文章中有什麼不對的地方歡迎各位茶友留言讨論。
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