人體内有一條從口腔貫通到肛門的長管，胃腸就是其中的一段，而且是業務最“繁忙”的一段，承擔消化、吸收食物的主要任務。
一般來說，食物進入口腔後，要經曆長達一兩天的消化吸收過程， 才能排出體外。但實際情況要由每個人攝入了多少膳食纖維（植物性物質）決定，素食主義者通常消化得更快。
胃與腸合稱為胃腸道系統，它們的任務是将大塊的食物分解成碎 塊，方便血液吸收，為身體增加營養。
你可能覺得下列觀點有些奇怪：動物和人一樣，吃掉從外界獲取的食物，然後消化、吸收并把它們變成身體的一部分。從這個角度思考的話，我們的生存方式和寄生蟲有相似之處，都是從周圍環境中獲取食物。
胃腸在哪裡？
胃在人體的上腹部，大部分被左側胸廓包住。食物穿過咽喉，順着食道一路而下，沿途經過胸腔和橫膈膜，最後全部傾入胃裡，再由胃傳送給腸道。腸道是一條整齊地盤繞在腹部中下位置的長管，末端延伸到盆腔内，就在膀胱和子宮等髒器的上面。
胃和腸是如何工作的？
胃是一個由肌肉組成的口袋，它能自如伸縮，裝下人們吃下去的食物。
胃先将食物攪拌分解，然後開始消化并把食糜慢慢地推進狹窄的小腸。
小腸長 3 ～ 5 米，食物在這段漫長的旅途中得到進一步消化，消化、分解出的物質被血液吸收（血液将營養物質輸送給肝髒，再由肝髒決定如何分配，或是馬上投入使用，或是貯存起來以備不時之需）。
食物在被小腸消化成漿狀物後流入大腸。與小腸相比，大腸的腸道雖然更寬，但并不長。
漿狀物中的珍貴水分被大腸吸收進入血液，遺留在腸道的固體被送往直腸。直腸可以擴張内存，在人體需要“清空庫存”前暫時 存放這些固體。
有人說，英國人對腸道問題過于執着，但這種擔心并非無中生有。胃癌患者、結腸癌患者和直腸癌患者共占癌症患者總數的20%。全球每年有将近 100 萬人患 上結腸癌，将近 50 萬人死于結腸癌。飲食習慣對常見胃腸疾病有巨大影響，這已經是老生常談了。
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