輕 輕 一 點 ， 悄 悄 關 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
兩種口味香腸，一種自制，一種麻辣
用料
| 自制香腸： | |
| 豬梅花肉（肥：瘦=3:7） | 2000克 |
| 紅曲粉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3/4湯匙 |
| 醬油 | 5湯匙 |
| 高度白酒（最少56度） | 60毫升 |
| 白糖 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 腸衣 | 3.5米 |
| 麻辣香腸： | |
| 辣椒粉（幹辣椒烤箱烘烤再磨粉） | 2湯匙 |
| 花椒粉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3/4湯匙 |
| 高度白酒 | 60毫升 |
| 醬油 | 5湯匙 |
| 白糖 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1/2湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 韓式辣椒碎 | 2湯匙 |
| 棉繩 |
四川臘腸的做法
将豬肉洗淨擦幹水分。
再切成小粒。
一半加入自制香腸的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好帶一次性手套）
放到冰箱冷藏6-8小時
麻辣香腸：
另一半加入麻辣香腸的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好帶一次性手套）
放到冰箱冷藏6-8小時
腸衣用清水洗淨，再浸泡15-20分鐘。
将腸衣泡在溫水中，取一頭套在灌腸器上，灌入腌好的肉粒（泡在溫水中是為了更容易灌）。
要灌的均勻，不要太滿。
然後隔一小段，紮個棉繩。
用針（用熱水燙一下消毒）把每一個發白的地方插一下，放氣。
放到陰涼通風處，北方1個星期，南方1個月。
小貼士
沒有灌腸器可以把礦泉水瓶剪成漏鬥形代替。
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