怎樣腌制藕好吃?清理削皮将剛發掘出去的帶泥連藕用冷水洗幹淨,分為藕段,再将藕段兩邊的藕節除掉,并且用不鏽鋼闆鏟刀刮掉連藕外皮,今天小編就來說說關于怎樣腌制藕好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
清理削皮。将剛發掘出去的帶泥連藕用冷水洗幹淨,分為藕段,再将藕段兩邊的藕節除掉,并且用不鏽鋼闆鏟刀刮掉連藕外皮。
侵泡脫水。為避免 連藕褐變,将削皮後的連藕先侵泡在0.8%~1.5%的食用鹽水溶液中,待藕體稍酸軟後,再放置LB連藕防腐劑水溶液中侵泡40分鐘。随後用脫水機價格脫水,防止在包裝袋子中出現水滴。
真空包裝袋。為防止連藕産生酶促反應,應取用隔氧工作能力強的滌綸包裝袋開展包裝。每袋按1~5Kg散裝,并且用真空機密封性。
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