物美價廉的洋蔥，常常被我們忽略，然而洋蔥對我們的健康卻有着很大的貢獻。
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養素，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥在預防癌症、維護心血管健康、刺激食欲、幫助消化等方面有一定作用，還有一定的殺菌、抗感冒等功效。
除此之外，洋蔥中所含二烯丙基二硫化合物，能增加纖維蛋白纖溶酶活性，促進血凝溶解，又能降低血脂和血液黏稠度。含有的前列腺素A，具有擴張動脈、增加血流量和抑制血小闆聚集的作用。洋蔥中所含的槲皮素具有神奇的作用。它能抑制血小闆聚集，對抗血栓形成。它還能阻止自由基對動脈血管的損害，使動脈血管内壁光滑，富有彈性。常吃洋蔥對我們的健康好處多多。
今天給你介紹一款美味菜肴——洋蔥拌木耳。
洋蔥拌木耳原料：洋蔥250克，黑木耳大約1 80克
調料：蚝油，生抽，香醋，香油，辣椒油，香菜，紅辣椒，鹽，白糖
做法：
1、 洋蔥切絲，泡好的木耳撕成小塊；
2、 調涼拌汁： 取生抽半勺湯匙，老醋一湯匙，蚝油三分之一湯匙，香油适量，少許食鹽，少許白糖， 1勺辣椒油調成汁，備用；
3、鍋中放水，加入一點點油和鹽，水開後放入木耳焯一分鐘，撈出後過自飲的涼水；
4、 把木耳水控幹，放在一個幹淨的大碗裡；
5、 香菜洗淨切段，紅椒洗淨切絲；
6、 将切好的洋蔥絲倒入裝木耳的碗中，加入香菜段，紅椒絲，用筷子攪拌均勻，然後倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻即可。
溫馨貼示：
1、洋蔥不可以過量的食用：一天吃40克左右比較合适，洋蔥容易産生揮發性氣體，過量食用會産生脹氣，過量的食用很刺激腸胃，從而引起腸胃不适。
2、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理後，才能食用。
3、雖然木耳的營養價值高，但是一定要注意吃木耳的量。每天食用的量最好不要超過15克。
4、 黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
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作者：趙淑華 健康管理師，公共衛生主管醫師，從事預防醫學工作多年
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2023-07-19
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