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請教山西運城大盤雞怎麼做

生活 更新时间:2024-08-12 12:43:44

請教山西運城大盤雞怎麼做?用料:三黃雞1隻、土豆1個、青紅尖椒各1個、幹辣椒4-5個、蒜粒2顆、姜、蔥15g、八角、花椒粒、草果、食鹽、白砂糖、一罐啤酒、料酒,我來為大家科普一下關于請教山西運城大盤雞怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

請教山西運城大盤雞怎麼做(山西運城大盤雞做法介紹)1

請教山西運城大盤雞怎麼做

用料:三黃雞1隻、土豆1個、青紅尖椒各1個、幹辣椒4-5個、蒜粒2顆、姜、蔥15g、八角、花椒粒、草果、食鹽、白砂糖、一罐啤酒、料酒。

蔥、姜洗淨切段或切片,大蒜去皮切片。青紅尖椒斜切成段,幹辣椒用清水沖洗瀝幹水分。

土豆去皮切塊清水洗淨。

三黃雞洗淨切塊。

雞塊涼水下鍋大火燒開,加少許鹽、幾片生姜和料酒煮開撈起。(食鹽為了把雞肉收緊,吃起來勁道有嚼勁、加入料酒和生姜可以去除一些腥味)

熱鍋涼油,油熱6成,下白糖炒成咖啡色的糖色。

下水焯水後的雞塊翻炒均勻上色,炒到雞塊表皮略黃出香味。

加八角、花椒粒、草果、幹辣椒翻炒。

再加入蔥、姜煸炒出香味。

接着加入土豆、鹽翻炒均勻,加入一罐啤酒大火燒開,轉中火燒20分鐘,燒到土豆熟透。

大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋,大盤雞一定要留有湯汁,方便拌面,不要把汁水都收幹。

出鍋後,看上去既好看又美味。

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