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不用澱粉怎樣做涼皮

生活 更新时间:2024-07-23 06:27:10

不用澱粉怎樣做涼皮?材料:高筋面粉、生抽、醋、水、黃瓜、蒜,我來為大家講解一下關于不用澱粉怎樣做涼皮?跟着小編一起來看一看吧!

不用澱粉怎樣做涼皮(不用澱粉做涼皮方法介紹)1

不用澱粉怎樣做涼皮

材料:高筋面粉、生抽、醋、水、黃瓜、蒜。

将面粉放入盆中加清水沿同一方向均勻和面成團。

稍稍揉勻,蓋半幹籠布靜置30分鐘。

然後盆内倒清水小半盆,取和好之面團放入,輕揉面團直到清水變為濃稠面水,取出面團将面水放一旁備用。

之後換一新盆同樣倒入小半盆清水,将剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔,重複動作,直至水變清,面筋出來。

再在大盆上面放上木架,放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅,過濾到盆中反複4到5次。

最後過濾出的碎面筋放到面筋塊上,大盆裡的面水漿沉澱越5到6小時,把盆上的清水舀出,剩下的東西即是澱粉。

再加入适量發酵粉或蒸馍發面用的“老面”,攪勻後放置溫暖處靜置發酵一段時間。

最後鍋中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鐘熟即可。

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